Vrei să te bucuri de ceva cu adevărat special? Încercați gnocchi de dovleac spelta de casă! Textura lor catifelată, aroma intensă de dovleac și nota de nucă de speltă te vor uimi literalmente.
Gnocchi cu aluat de cartofi este un clasic comun și popular în bucătărie. Totuși, dacă vrei să încerci ceva diferit, apelează la dovleac. Datorită acestei legume de toamnă, îți vei mulțumi nu numai papilele gustative, ci și ochiul. Adăugând făină de speltă, vei obține un gust neobișnuit și perfect echilibrat. Gnocchi de dovleac este ușor de făcut și rezultatul merită cu siguranță.
Cum să faci gnocchi de dovleac ca un italian? Urmăriți acest videoclip YouTube pe canalul Vincenzo’s Plate:
Sursa: Youtube
Ce sunt gnocchi
Acestea sunt conuri mici cu caneluri și se servesc de obicei cu sosuri sau coapte cu brânză, legume, dar și carne. Undeva sunt folosite si ca conserva pentru supe. In Italia se numesc gnocchi iar in Germania Nockerln. De asemenea, este gătit popular în Austria, Ungaria și Slovenia. Baza gnocchi este de obicei făina de grâu sau porumb, precum și cartofi și ouă. Încercați-l puțin diferit de data aceasta!
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti aluatul de gnocchi, pregătiți 500 g de dovleac prăjit, 150 g făină de speltă simplă, 150 g făină grosieră, 1 gălbenuș de ou crud, 1 praf de sare, 1/4 linguriță de piper alb măcinat, 1/4 linguriță de nucșoară și 1/2 linguriță de sare în apa de gătit.
Pentru a face sosul de legume, veți avea nevoie de 300 g de roșii cherry, 4 căței de usturoi, 2 linguri de ulei de măsline, 2 pumni de busuioc proaspăt, 1 praf de chili, 1 praf de sare, 1/4 linguriță de piper și 4 linguri de parmezan ras. O variantă mai bogată a sosului poate fi pregătită și cu smântână și puțin unt.
Gnocchi de dovleac de casă
Mai întâi se rade dovleacul copt pe răzătoare fină, se adaugă gălbenușul de ou, nucșoară, sarea și piper alb și se amestecă treptat ambele făinuri. Lucrați bine toate ingredientele până când se formează un aluat moale și ușor lipicios. Modelați-o într-o rolă și tăiați-o în bucăți de 2 cm lățime, pe care le apăsați ușor la suprafață cu o furculiță. Puneți gnocchi gata în apă clocotită cu sare și gătiți. Imediat ce plutesc, lasati-le la fiert aproximativ 1 minut si apoi scurgeti-le.
Asezonați gnocchi cu legume
Mai întâi, încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie și apoi puneți roșiile întregi în ea. De îndată ce încep să trosnească, adăugați usturoiul tocat și prăjiți împreună puțin. Se adauga apoi sare, piper, un praf de chili si busuioc dupa gust si la final se amesteca cu gnocchi.
Parmezan pentru a termina
Serviți vasul finit pe o farfurie și stropiți cu brânză rasă.
Resurse: www.prozeny.cz, www.toprecepty.cz