Uneori se întâmplă, alteori nici măcar o bătaie. Anul acesta însă, recoltarea strugurilor a avut mare succes în unele zone, iar acum fructele trebuie prelucrate. Știi ce poți face cu strugurii?
Ai culeșit roadele propriilor tale eforturi?
Ai născut și ai avut mai mulți struguri frumoși pe viță de vie? Când recolta este reușită, este întotdeauna un sentiment grozav și, de asemenea, un succes că ai reușit să transformi toată munca din timpul anului într-un rezultat pozitiv. Cu toate acestea, entuziasmul este înlocuit curând de alte lucrări. Puteți mânca struguri proaspeți, dar îi puteți și procesa în multe moduri interesante.
Prepararea gemului tradițional de struguri vă va fi prezentată de către autorii acestei postări de pe canalul de YouTube Country Live Vlog. Pe acest canal veți găsi o mulțime de videoclipuri interesante care au un lucru în comun. Ei provin din Azerbaidjanul rural incredibil de pitoresc. Deși este o viață aparent plictisitoare la țară, autorii au avut mare grijă să o înfățișeze în cele mai bune culori și, de asemenea, în cele mai frumoase fundaluri sub forma Caucazului Mare. Doar o bucurie de privit.
Sursa: Youtube
Dar vinul de struguri?
Când te gândești la struguri, primul lucru care îți vine în minte este burčak sau vin, dar este mult mai mult decât atât. Desigur, puteți stoarce suc proaspăt din struguri, dar aceștia pot fi și conservați, confiați, uscați, fermentați în oțet, fierți în sirop sau jeleu, iar lista este cu siguranță și mai lungă. Deci, dacă aveți struguri, nu ezitați să vă puneți la treabă și să încercați una sau mai multe rețete.
Sucul poate fi presat cu siguranță. În condiții casnice, este bine nu doar să obțineți sucul, ci și să îl fierbeți pentru a nu se strica.
Nu ai nevoie decât de o oală, în care pui biluțele curățate și spălate, le torni cu apă doar cât să fie scufundați strugurii în apă. Se încălzește conținutul oalei și se fierbe aproximativ 20 de minute. Se amestecă cu un blender de imersie, se strecoară prin pânză de brânză și se întoarce în oală. Îndulciți după gust și încălziți la 90°C. Scoateți spuma și turnați în borcane sterilizate. Doar ca să fii sigur, lasă-l să fiarbă cel puțin 15 minute. In acest fel, sucul nu va incepe sa fermenteze si va sta la rece un an intreg.
Coaja fructată a strugurilor
Desigur, strugurii pot fi uscați în stafide, dar cu siguranță aveți nevoie de un uscător pentru a face asta, în plus, stafidele sunt ușor disponibile și este puțin păcat să vă folosiți propriii struguri pentru ceva atât de obișnuit. Cu toate acestea, așa-numita coajă de fructe, sau pulpa de fructe uscată într-un strat subțire, care servește ca o gustare sănătoasă pentru copii, este neobișnuită.
Veți avea nevoie de 2/3 de cană de zahăr per kilogram de struguri. Strângeți fiecare minge pentru a elibera pielea din pulpă. Puneți într-o oală pulpa cu semințele și păstrați pielea. Aduceți-o la o pastă prin gătirea lentă la foc moderat, veți cunoaște consistența ideală atunci când semințele încep să se separe. Pregătiți o strecurătoare și strecurați piureul rezultat pentru a scăpa de cocoloașe.
Puneți cojile înapoi în acest piure de pulpă, precum și zahărul. Se amestecă fin cu un blender de imersie, apoi se reduce la foc mic. Terciul se va ingrosa si in aproximativ 20 de minute va semana cu dulceata. In continuare, pregatiti o tava tapetata cu hartie de copt si puneti pe ea putin din piure si intindeti-o pe toata hartia pentru a forma un strat foarte subtire. Se usucă la cuptor la 60°C timp de câteva ore, aproximativ 5 până când pielea este flexibilă și fermă.
Ursuleți de gumă de casă din struguri
Adevărata bomboană la final este producția de ursuleți de gumă. Desigur, pot avea orice altă formă, dar dacă doriți ursuleți de pluș, pe internet sunt disponibile forme de silicon. Veți avea nevoie doar de suc 100%, miere și gelatină pentru producție.
Mai exact, folosește un pachet de jeleu de cofetărie pe bază de agar și, eventual, o lingură de miere per cană de suc de struguri. Pe ambalajul de jeleu scrie că este pentru 500 ml lichid, totuși, acest lucru se aplică la prepararea unui jeleu limpede spumos, de exemplu pentru o prăjitură. Gumiile trebuie să fie mai ferme, așa că folosiți această gelatină doar pentru 250 ml de suc.
Toate ingredientele trebuie amestecate, încălzite la foc mic și scoase de pe aragaz chiar înainte de fierbere. Apoi tot ce trebuie să faceți este să umpleți formele și să le lăsați să se întărească la frigider.
Surse: fajntip.cz, goodfoodstories.com