Feliile de miere sunt unul dintre cele mai tradiționale deserturi de Crăciun. Pregătirea lor nu este dificilă, dar este bine să știți câteva trucuri pentru a le face și mai delicioase.
Felii de miere și umplutură
Puteți găsi nenumărate rețete pentru tăieturi de miere în cartea noastră de bucate online. Există atât de multe versiuni ale acestui tort astăzi încât este foarte greu să decideți care dintre ele este cea mai tradițională. Am încercat și o versiune simplă pe care o poate gestiona chiar și un cofetar începător, vezi rețeta în video (sursa: Veronika Palarcová)
Ne rămânem la cel mai faimos. 4 felii, 2 straturi de umplutură de unt-rom, 1 strat de gem acru și ciocolată deasupra. Modelul lor de zebră amintește izbitor de .
Chiar dacă Crăciunul este încă departe, nu am rezistat să coacem felii de miere. Vom fi bucuroși să vă prezentăm materii prime specifice, procedura și câteva sfaturi și trucuri în rândurile următoare.
Reteta traditionala pentru felii de miere
Pentru aluatul cu miere avem nevoie de:
- 2 bucăți de ou
- 150 g zahăr granulat
- 2 linguri de miere
- 70 g de unt sau margarină
- 1 KL scorțișoară
- 250 g făină simplă
- 250 g făină semi-grunjoasă
- 1,5 linguri de sifon
1) Amestecați ouăle bătute, zahărul, mierea, untul și scorțișoara la abur. Se amestecă și se încălzește până se dizolvă zahărul și amestecul se îngroașă astfel încât să formeze năut continuu care cade din telul ridicat.
2) In acel moment scoatem vasul baii de apa si cernem faina si bicarbonatul de sodiu in amestecul fierbinte. Vom face un aluat neted.
3) Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Întindeți fiecare dintre ele pe o placă cu făină într-o farfurie subțire de mărimea unei forme și coaceți în cuptorul încălzit la 180°C pentru aproximativ 7 până la 8 minute.
4) Lăsați farfuriile să se răcească complet. Vor fi tari, dar după ce vor fi întinse cu umplutura și lăsate la rece, se vor înmuia frumos.
Umplutura cu unt
- 500 ml lapte
- 5 linguri făină simplă (00)
- 250 g unt moale
- 250 g zahăr pudră
- 2 linguri de miere
- 2 PL rom
Mai avem nevoie
- 1 pahar de dulceață de casă (ideal coacăze acrișoare)
- glazura de ciocolata alba si neagra deasupra
1) Se gateste o crema groasa din lapte si faina si se lasa sa se raceasca complet, acoperita cu folie.
2) Facem o crema din unt, zahar, rom si miere, in care adaugam ulterior crema de lapte racita, creand astfel o umplutura de unt pentru felii.
3) Pune deoparte aproximativ 3 linguri de umplutură de unt pentru a nivela suprafața. Împărțim aluatul în două jumătăți și putem așeza feliile. Farfurie – jumătate de umplutură, farfurie – gem, farfurie – umplutură – farfurie.
4) Acoperiți tortul cu o a doua foaie, îl putem acoperi cu cutii de lapte și îl putem lăsa la rece peste noapte.
5) În a doua zi, nivelăm denivelările de la suprafață folosind umplutura amânată și întindem deasupra un strat închis la culoare, care poate fi decorat într-un model de marmură folosind un strat alb.
Sfaturi practice pentru prepararea bucăților de miere
– in majoritatea retetelor de felii de miere se adauga doar mierea in aluat, totusi am gasit si unele in care apare si mierea in umplutura
– umplutura trebuie să contrasteze cât mai mult cu culoarea farfuriilor, prin urmare, la prepararea cremei se omit de obicei stiuletul auriu si fulgii. Budinca de bază, sau mai bine spus beamel, este gătită numai din lapte și făină. In acest fel se obtine o umplutura cu adevarat palida.
– daca nu permiteti crema cu crema cu crema, incercati sa obtineti un contrast de culoare adaugand cacao in aluatul pentru farfurii
– va fi mai bine sa lucrezi cu aluatul cand il cantaresti subtire, daca amestecați ingredientele lichide împreună la abur. Amestecă ouăle bătute, mierea, untul și zahărul peste o baie de apă până se îngroașă și nu sunt fierbinți. După aceea, adăugați doar făina și cu aluatul rezultat, puteți lucra imediat.
– feliile de miere sunt o gustare cu adevărat dulce. Pentru asta este bine sa echilibrezi aromele adaugand un strat de dulceata acra. Coacăzul sau săgeata vor fi ideale pentru asta.
– feliile coapte vor rămâne foarte tari după răcire, nu vă faceți griji pentru asta. Se vor înmuia frumos când le vei întinde cu umplutura, le vei stivui una peste alta, le vei scutura și le vei păstra la rece pentru noapte.
Și care sunt experiențele tale cu acest test prost de Crăciun Ne vom bucura dacă ne vei împărtăși trucurile tale în discuția de sub articol?
Mai multe rețete pentru felii de miere
Tăieturi de miere,
Bucăți fragede, gustoase și delicioase.
Felii de miere cu glazură de lămâie,
Tăieturi potrivite și pentru o adunare de Crăciun…
Tăieri sincere de miere,
Felii de miere cu gem de prune,
Feliile de miere nu trebuie să lipsească niciodată de pe masă în perioada sărbătorilor de Crăciun.
Dacă sunteți iubitor de deserturi cu miere, nu ratați această selecție dulce de felii de miere, prăjituri și produse de patiserie: