Mănâncă fără să te îngrași: clătite sănătoase făcute cu apă, chefir și vodcă

Despre ce vom vorbi în articol:

Cum să faci clătite mai sănătoase

Înlocuiți făina de grâu premium cu una mai sănătoasă

Magazinele au o selecție mare de făină pentru fiecare gust, care este perfectă pentru rețetele de clătite PP. Să ne uităm la câteva opțiuni mai detaliat:

• Făina integrală conține mai multe fibre, vitamine și microelemente decât făina premium obișnuită.
• Făina de orez nu conține gluten, așa că este adesea folosită în alimentația sănătoasă (PN). Conține o cantitate mare de vitamine și microelemente, elimină toxinele și deșeurile din organism.
• Fulgii de ovaz ajuta la normalizarea digestiei si contine o cantitate mare de vitamine B, aminoacizi esentiali si minerale.
• Făina de porumb conține cantități mari de fibre, precum și micronutrienți precum magneziu și potasiu, care susțin sistemul cardiovascular.
• Făină de hrișcă — O sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante, fără gluten, va ajuta la menținerea nivelului normal de zahăr și colesterol. Pentru prepararea clătitelor, se folosește de obicei un amestec de făină de grâu și hrișcă.

Reduceți cantitatea de zahăr din rețetă

Zahărul din compoziție va adăuga doar calorii goale. Poate fi inlocuit cu stevia sau sirop de topinambur. Puteți adăuga și zahăr de cocos sau trestie (nu mai mult de 35 g) la clătitele PP, dar în acest caz conținutul de calorii al clătitelor PP va crește.

Reduceți cantitatea de grăsime animală din rețeta de clătite PP

Orice ulei vegetal este perfect: ulei de cocos, de măsline, de semințe de struguri. Laptele de vacă poate fi înlocuit cu lapte de cocos, migdale sau soia.

Reteta de clatite PP fara oua si lapte de vaca

Cele mai sănătoase clătite sunt cele făcute fără ouă sau lapte de vacă. Aceasta este exact rețeta pe care ți-o sugerăm să o testezi în practică. Aceste clătite devin „lacey”, topindu-ți în gură. În plus, felul de mâncare se prepară rapid și ușor. Apropo, aceste clătite dietetice pot fi oferite copilului dumneavoastră la micul dejun, dacă nu le îngreunați cu lapte condensat sau smântână. Cea mai bună adăugare ar fi fructele de pădure proaspete sau fructele tăiate felii.

Pentru gătit 10–Vor fi necesare 12 porții de clătite PP:

• făină integrală de grâu – 320 g
• făină de năut – 160 g
• lapte de soia – 500 ml
• apă de băut – 450 ml
• zahăr din trestie – 1 lingură. l.
• praf de copt – 1 linguriță.
• sare – pe vârful unui cuțit
• ulei vegetal – după gust

1. Pregătiți aluatul pentru clătite PP. Pentru a face acest lucru, mai întâi cerneți grâul integral și făina de năut cu sare și praful de copt printr-o sită fină într-un castron separat.
2. Turnați apă de băut într-o cratiță mică sau într-o oală mică. Se adauga laptele de soia, zaharul si se pune la foc mic. Se amestecă până se încălzește (aprox. 30°C).
3. Puneți amestecul de făină în bolul mixerului. Se toarnă laptele și se bate până când aluatul are o consistență uniformă. După aceea, începeți imediat să coaceți clătite.
4. Puneți o tigaie la foc mare și încălziți-o. Folosind o perie, ungeți cu ulei vegetal. Se ia un polonic de aluat de clatite si se toarna in tava. Maro pe o parte.
5. Ridicați cu grijă clătitele cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Se rumenesc si se aseaza pe o farfurie. Se unge cu o cantitate mica de ulei vegetal.
6. Coaceți toate clătitele în același mod și serviți fierbinți. Daca nu il mananci pe toti deodata, pune restul intr-un castron si acopera deasupra cu folie alimentara. A se păstra la frigider.

Clatite keto subtiri fara faina de grau si zahar

Aceasta este o rețetă simplă și rapidă. Conține psyllium, o făină din coji de pătlagină: dă vâscozitate și elasticitate aluatului și permite clătitelor să-și păstreze forma. Completați clătitele cu umplutură de caș cu conținut scăzut de grăsimi și pește sărat. Va fi rapid, simplu și delicios!

Pentru a face clătite keto aveți nevoie de:

• făină de migdale – 20 g
• psyllium – 10 g
• smântână – 100 ml
• apă – 170 ml
• ouă – 2 buc.
• sol – 0,25 linguriță.
• stevia (opțional) – 0,25 linguriță.
• ulei vegetal pentru prajit

1. Pregătiți aluatul pentru clătite PP. Adăugați sare și stevia în ouă. Bateți cu un mixer timp de un minut. Se toarnă smântână caldă și apă, se amestecă. Adăugați făină de migdale și psyllium. Se amestecă din nou cu mâna. Ar trebui să obțineți un aluat vâscos.
2. Puneți o tigaie la foc mare și încălziți-o. Folosind o perie, ungeți cu ulei vegetal. Se ia un polonic de aluat de clatite si se toarna in tava. Maro pe o parte.
3. Ridicați cu grijă clătitele cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Se rumenesc si se aseaza pe o farfurie. Se unge cu o cantitate mica de ulei vegetal.
4. Coaceți toate clătitele în același mod. Se recomanda servirea cu branza de vaci si o felie de somon sarat.

Clătite de secară cu chefir

Aluatul pentru aceste clătite se prepară cu făină de secară și chefir cu sifon. Reacția sifonului și a chefirului va oferi clătitelor porozitate și ușurință, dar principalul ingredient secret — 20 g vodcă. Clătitele finite nu vor avea miros de vodcă (va dispărea în timpul prăjirii), dar aluatul va deveni și mai aerisit, iar marginile clătitelor vor — roz și crocant.

Clătite de secară cu chefir

Pentru a pregăti clătite PP cu chefir aveți nevoie de:

Pentru test:

• făină de secară – 150 g
• chefir – 250 ml
• apă de băut – 125 ml
• ou – 2 buc.
• vodcă – 20 ml
• zahăr – 0,5 ore. l.
• sifon – 0,25 linguriță.
• sol – 0,25 h. l.
• ulei vegetal + pentru ungerea tigaii – 2 linguri. l

Pentru umplutura:

• păstrăv ușor sărat – 300 g
• caș – 250 g
• smântână – 30 g
• mazăre verde congelată – 30 g
• hrean – 2 linguri

Pentru piure:

• avocado – 2 buc.
• lămâie – 1 buc.
• ulei de măsline – 4 linguri. l.
• piper negru proaspăt măcinat
• verdeturi pentru servire

1. Pregătiți aluatul pentru clătite PP de secară. Într-un castron, bate ouăle cu zahărul și sarea. Adăugați făină și turnați treptat chefirul, amestecând astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarnă apă fierbinte, se amestecă și se lasă 15 minute la temperatura camerei.
2. Adăugați vodcă, sifon și ulei vegetal. Se amestecă până se omogenizează.
3. Ungeți tava cu ulei și coaceți clătitele.
4. Pentru a face piureul, scoateți coaja de lămâie și stoarceți sucul din pulpă. Curățați avocado de coajă și îndepărtați sâmburele. Puneți pulpa într-un bol de blender, adăugați coaja, zeama de lămâie, piper negru proaspăt măcinat și uleiul de măsline, amestecați până la omogenizare.
5. Pentru umplutură se fierbe apă și se fierbe mazărea aproximativ 5 minute, se răcește. Tăiați păstrăvul în felii subțiri.
6. Se amestecă cașul cu smântâna și hreanul până se omogenizează.
7. Se ung clătitele cu caş, smântână şi hrean, se adaugă păstrăvul, se adaugă mazărea, lăsând puţin la servire. Rulați unele dintre clătite în plicuri, restul în tuburi.
8. Pune piureul de avocado pe o farfurie și pune două clătite pe el. Se presară cu mazăre și ierburi și se servește imediat.

Clatite PP subtiri cu faina de orez

Clatite de orez cu lapte de cocos — un adevărat deliciu tropical. Pro: textura crocanta, aroma de nuca de cocos, vitamine si microelemente, fara gluten. Vă recomandăm să serviți clătitele cu iaurt natural și fructele preferate.

Pentru gătit 4–6 porții de clătite PP cu orez de care aveți nevoie:

• făină de orez – aproximativ 12 linguri. l. (cu tobogan)
• lapte de cocos plin de grăsime – 500 ml
• ou – 4 buc.
• schimbare – 1 h. l.
• praf de copt – 1 linguriță.
• zahăr (de preferință trestie) – 4 lingurițe.
• ulei de cocos lichid – 4 linguri. eu
• iaurt cu fructe de padure (pentru servire)

1. Pregătiți aluatul pentru clătite PP de orez. Bate ouăle cu zahărul și sarea. Adăugați laptele de cocos și uleiul. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați treptat făina și praful de copt. Uită-te la consistența aluatului: trebuie să fie lichid. Dacă aluatul curge — adăugați făină dacă este prea strâns — adauga putin lapte de cocos. Lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 15 minute.
2. Ungeți tava cu unt (o singură dată, înainte de a coace prima clătită) și coaceți clătitele. Pentru a face clătitele subțiri, delicate, cu o gaură în ele, se ia puțin aluat cu o căruță și se toarnă peste părțile laterale ale cratiței, rotind încet, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe toată suprafața.
3. Serviți cu iaurt natural: completează plăcut gustul clătitelor cu orez și nucă de cocos.

Clatite de porumb cu ricotta si legume

Clătitele de porumb cu ricotta și legume vor deveni nu doar un răsfăț, ci și un decor de masă. Aceste clătite devin întotdeauna fragede și suculente. — datorita umpluturii. Făina de porumb conține o cantitate mare de vitamine și microelemente, iar ricotta va completa preparatul cu proteine ​​și calciu. Obțineți un mic dejun delicios și echilibrat.

Pentru a pregăti 4 porții de clătite de porumb PP aveți nevoie de:

Pentru test:

• făină de porumb – 12 linguri. l.
• făină integrală – 2 linguri. l.
• lapte – 1 pahar
• ouă – 2 buc.
• parmezan ras – o mână
• coaja de 1 lamaie
• chili proaspăt – 1 buc.

Pentru umplutura:

• brânză ricotta – 200 g
• țelină – 4 buc.
• roșii – 4 buc.
• avocado – 1 buc.
• busuioc – 1 buchet
• ulei de măsline – 1 lingură. l.
• sare, piper negru măcinat – 1 praf fiecare

1. Pregătiți aluatul pentru clătite PP de porumb. Bateți ouăle cu sare și piper negru într-un castron. Adăugați puțin din făină și amestecați bine cu un tel. Se toarnă jumătate din lapte și se amestecă. Adăugați restul de făină și parmezan, amestecați bine pentru a nu forma cocoloașe. Se subțiază aluatul cu laptele rămas.
2. Tăiați ardeiul în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și membranele albe. Tăiați și adăugați în aluat.
3. Se toarnă ulei de măsline în aluat și se amestecă bine. Coaceți clătite nu foarte subțiri într-o tigaie bine încălzită.
4. Amesteca ricotta cu sare si piper macinat dupa gust. Adăugați țelina tăiată cubulețe, roșiile, avocado și busuioc.
5. Puneți umplutura pe jumătate de clătită și acoperiți cu cealaltă jumătate.

Clatite de ovaz

Puteți mânca puțin mai multe clătite de ovăz decât clătite cu făină de grâu. La urma urmei, fulgii de ovăz ajută la normalizarea digestiei și conțin o cantitate mare de vitamine B, aminoacizi esențiali și minerale. Și vă puteți descurca complet fără zahăr sau îl puteți înlocui cu stevia.

Pentru a pregăti 6 porții de clătite de ovăz aveți nevoie de:

• făină de ovăz – 300-400 g
• lapte – 2 căni
• gălbenuș de ou – 6 buc.
• albus de ou – 4 buc.
• drojdie proaspătă – 10 g
• unt – 2 linguri. l.
• zahăr (poate fi înlocuit cu stevia) – 2 lingurițe.
• sare

1. Pregătiți aluatul pentru clătite de ovăz. Cerneți făina, încălziți laptele la 35-37 °C. Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de lapte și se lasă să stea 10 minute.
2. Se amestecă făina cu laptele rămas, se adaugă drojdia și se pune la loc cald timp de 30 de minute. Adăugați gălbenușurile, piureate cu zahăr (sau stevia) și sare și untul topit. Amesteca bine. Adaugati albusurile batute intr-o spuma pufoasa, amestecand-le cu grija si rapid in aluat cu o spatula de lemn sau de silicon.
3. Coaceți într-o tavă de clătite, ungeți-o cu ulei, amintindu-ne că clătitele de ovăz sunt mai casante decât clătitele de grâu (folosește o spatulă largă pentru a întoarce).