Cum alegi între drojdie și praf de copt? Această dilemă îi afectează pe mulți brutari, fie că sunt brutari la domiciliu sau brutari profesioniști. În acest articol, vom analiza diferențele, avantajele și posibilele capcane ale utilizării ambilor agenți de dospire și vă vom oferi, de asemenea, sfaturi despre cum să le folosiți pentru a obține rezultatul perfect în bucătărie.
Coci? Dacă da, probabil că te-ai întrebat deja de câteva ori despre ce conține praful de copt de drojdie și dacă au avantaje sau dezavantaje reciproce. Spune-ne mai multe despre tine cu acești agenți de dospire.
Principala diferență dintre ele constă în originea lor. Drojdia este un produs de origine naturală, în timp ce praful de copt este creat chimic, unde ingredientul de bază este bicarbonatul de sodiu folosit pentru producerea de dioxid de carbon și acizi sau sare acidă pentru crearea CO2. Deci unde se potrivește fiecare dintre ele cel mai mult?
Praf de copt versus drojdie
Praful de copt se amestecă cel mai bine cu făină obișnuită și se adaugă direct în aluat. Efectul său începe imediat în timpul coacerii, care este diferența cheie în comparație cu drojdia. Unele praf de copt conțin și amidon, care este mai bine de evitat. Prin urmare, este întotdeauna important să citiți compoziția prafului de copt, care uneori vă poate surprinde.
În timp ce puteți găsi drojdie în magazine, fie proaspătă, fie uscată, drojdia proaspătă are o perioadă de valabilitate mai scurtă și necesită depozitare într-un loc răcoros și uscat. Drojdia uscată este rezistentă acasă luni de zile. Drojdia uscată este amestecată direct în făină, dar drojdia proaspătă necesită mai multă atenție.
Înainte de a folosi drojdia proaspătă, este necesar să o rupeți în bucăți mici, să o amestecați cu puțin lapte cald și zahăr și să o lăsați să acționeze până începe procesul de fermentație. În final, vom adăuga câteva sfaturi despre cum să folosiți corect acești agenți de dospire pentru cele mai bune rezultate în bucătărie. De exemplu, atunci când coaceți pâinea, merită să experimentați cu o combinație de drojdie și praf de copt pentru a obține textura și gustul ideal.