Iubesc cartofii dulci pentru că merită. Cartofii dulci au un conținut scăzut de calorii, au un indice glicemic scăzut și sunt delicioși

Cartofi dulci altfel se numesc cartofi sau cartofi dulci. Această legumă provine din America de Sud și Centrală și a apărut în Europa datorită lui Cristofor Columb. Cartofii dulci nu sunt apreciați la fel de mult în Polonia ca cartofii tradiționali, deși valoarea lor nutritivă este mai mare.

Sunt mai multe decât cele cunoscute în lume 400 de soiuri diferite cartof dulce. Pulpa sa poate fi roșie, galbenă sau chiar violetă. În Polonia, legumele de culoare portocalie sunt cel mai des consumate.

Continut:

1. Valorile nutriționale ale cartofilor dulci

2. Cartofi dulci – indice glicemic

3. Ce este mai sănătos, cartofii dulci sau cartofii?

4. Cum se prepară cartofi dulci

5. Cartofi dulci – rețete

Valorile nutriționale ale cartofilor dulci

Valorile nutriționale din tabelul de mai jos în 100 g de cartofi dulci și gradul în care 100 g de cartofi dulci satisface cererea pentru un anumit ingredient.

Beta-caroten în cartofi dulci

Cartofii dulci portocalii au o cantitate excepțional de mare de provitamina A, un pigment beta caroten – acesta este atuul lor cel mai puternic. Beta-carotenul natural este un antioxidant (antioxidant) foarte puternic.

Fructele și legumele au proprietăți antioxidante – protejează împotriva radicalilor liberi care sunt produși în procesul de transformare a oxigenului în energie. Unele molecule sunt deteriorate, pierd un electron și, în căutarea unei perechi, distrug membranele celulare, ADN-ul și, prin urmare, corpul. Dacă nu se întâlnesc antioxidanti. Acestea includ, printre altele: carotenoide

Radicalii liberi sunt creați în organism ca urmare a efectelor nocive ale poluării mediului, a stilului de viață nesănătos, stresant și a utilizării stimulentelor. Antioxidanții protejează împotriva mutațiilor genetice, reduc inflamația, întârzie îmbătrânirea pielii și previn uscarea acesteia. Pe scurt: servesc la prelungirea stării de sănătate și a aspectului tineresc. Un alt antioxidant puternic găsit în cartofii dulci este manganul.

Vitamina B6 din cartofii dulci

Cartofii dulci oferă și vitamina B6, care reduce oboseala. Un adult ar trebui să furnizeze aproximativ 2 mg de vitamina B6 pe zi, dar vârsta, stresul și un stil de viață neregulat cresc această nevoie.

Legumele cu amidon, cum ar fi cartofii dulci, sunt o sursă bună de vitamina B6, care este responsabilă pentru procesele care reduc la minimum depunerea de toxine în organism. În plus, deficiența sa se manifestă prin slăbirea sistemului nervos și imunitar, iar neglijarea pe termen lung duce la ateroscleroză…

Potasiu în cartofi dulci

Cartofii dulci furnizează potasiu, care afectează menținerea presiunii corespunzătoare sânge. În plus, conțin fitosteroli care scad nivelul de colesterol LDL rău. Sunt bogate în luteină, care este esențială pentru ochi sănătoși.

Amidon în cartofi dulci

Cartofii dulci sunt recomandați pentru mâncare după antrenament. Ele completează încet deficitele de glicogen, dar nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr. Conținutul ridicat de amidon nu ar trebui să descurajeze persoanele care încearcă să slăbească. Indicele glicemic al cartofilor dulci (IG) este scăzut, la fel ca și sarcina glicemică (vezi mai jos). Sunt deasemenea sursă de fibre alimentare, care oferă o senzație de sațietate.

Indicele glicemic al cartofilor dulci

Indicele glicemic al cartofilor dulci este 54, ceea ce înseamnă că se încadrează în grupa produselor cu IG scăzut, deoarece limita superioară a acestui interval este stabilită de GI = 55. Cu toate acestea, modul în care sunt preparate le afectează semnificativ indicele glicemic. Mai jos sunt informații despre cum se modifică în funcție de metoda de tratament termic:

• indicele glicemic al cartofilor dulci fiert 8 minute – 61 (medie),

• indicele glicemic al cartofilor dulci fiert 30 de minute – 46 (scăzut),

• Index glicemic copt cu grăsime cartofi dulci – 82 (înălțime),

• Index glicemic copt fără grăsime cartofi dulci – 94 (înălțime),

• indicele glicemic al cartofilor dulci prăjit – aproximativ 76 (înalt).

Aceste informații sunt valoroase pentru diabetici și persoanele care încearcă să slăbească, deoarece în cazul lor cu cât este mai mic GI, cu atât mai bine. Prin urmare, pentru ca cartofii dulci să aibă un IG scăzut, trebuie să fie gătiți bine.

Sarcina glicemică a cartofilor dulci

O jumătate de cană de cartofi dulci are sarcina glicemica 11.3ceea ce înseamnă că sunt în categoria produselor cu încărcătură glicemică medie.

Ce este mai sănătos: cartofi dulci sau cartofi?

Datorită gustului lor ușor dulce, cartofii dulci sunt mai puțin versatili în bucătărie decât cartofii. Ținând cont de valoarea nutritivă, cartofii dulci își bat omologul tradițional în ceea ce privește conținutul de beta-caroten. Au si ei de două ori mai multe fibre sistem digestiv. Cu toate acestea, cartofii au mai puțini carbohidrați și mult mai multă vitamina C. De asemenea, au mai puțini calorii (79 kcal/100 g).

Cum se prepară cartofi dulci?

Aceste legume sunt incluse în dieta ta zilnică poate înlocui nu numai cartofi, dar și crupe și orez. Au un gust specific care poate fi asociat cu morcovii fierti sau cu dovleci – sunt dulci, asa ca dau preparatelor un caracter original.

Cei mai sănătoși sunt cartofii dulci copți, la grătar, consumați cu coaja. Pe lângă caserole de legume, acestea pot fi folosite și pentru a îngroșa supe și sosuri – sunt mai gustoase și mai sănătoase decât făina. De asemenea, puteți pregăti din ei cartofi prăjiți sănătoși.

De asemenea, merită încercat cartofi dulci. Doar le fierbeți la abur sau le fierbeți într-o cantitate mică de apă, apoi le zdrobiți și le amestecați cu fructe uscate, scorțișoară, migdale, apoi prăjiți clătitele și serviți cu fructe.

Cartofi dulci – rețete

Împărtășim cu voi rețete dovedite pentru trei feluri de mâncare cu cartofi dulci. Le poți condimenta ușor diferit, după gusturile tale. Nu vă fie frică să experimentați!

Cartofi prăjiți dulci

Ingrediente:

• 1-2 cartofi dulci mari,

• ulei de masline,

• cimbru,

• Ierburi de Provence,

• sare piper.

O metodă de preparare:

1. Curățați cartofii dulci se curăță și se taie în bețișoare.

2. Pune-le într-un castron adauga ulei de masline și condimente, amestecați.

3. Așezați cartofii dulci pe o tava tapetata cu hartie de copt.
4. Coaceți aproximativ 20-25 de minute la o temperatură de 200 de grade Celsius.

Cartofi dulci copți cu roșii uscate, spanac și feta

Ingrediente:

• 4 cartofi dulci mici (de mărimea unui cartof mare),

• 6 linguri de brânză feta, tăiate cubulețe

• 4 pumni de spanac baby,

• 6 jumătăți de roșii uscate,

• 4 linguri de nuci tocate,

• 2 linguri ulei de masline,

• 2 catei de usturoi.

O metodă de preparare:

1. Spălați cartofii dulci bine cu o perie aspră.
2. Secțiune transversală cartof dulce în jumătate.

3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

4. Coaceți cartofii dulci aproximativ 40-50 de minutepână când pulpa este moale.

5. Roșii uscate tăiate în fâșii.

6. Usturoi a toca.

7. În tigaie încălziți uleiul de măsline.

8. Prăjiți usturoiuldupa un timp adauga rosiile uscate si nucile.

9. La sfarsit adaugam spanacul si asteptam pana se ofileste usor.

10. Se presară peste tot sare si piper.

11. Pune umplutura pentru cartofi dulci copți.

12. Top se presară cu brânză feta.

Crema de cartofi dulci

Ingrediente:

• 800 ml bulion,

• 3 cartofi dulci mari,

• 1 morcov,

• 3 catei de usturoi,

• 300 ml lapte de cocos,

• 1/2 lingurita de turmeric,

• 1/2 lingurita boia de ardei afumata uscata,

• sare, piper dupa gust,

• 1-2 cm de ghimbir proaspăt,

• o lingura de ulei de masline,

• verdeturi pentru stropire.

O metodă de preparare:

1. Se toarnă în oală bulion și lapte de cocos, puneți în el bucăți de morcov decojite și împărțite, lungi de câțiva centimetri, și cartofi dulci tăiați bucăți. Gatiti 30 de minute.

2. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se prăjește pe ea usturoi presat și ghimbir tocat – sunt suficiente 2-3 minute. Adăugați condimente, cu excepția boia de ardei afumată și amestecați.

3. Adăugați conținutul tigaii în supă. Amesteca totul.

4. Serviți supa presărată cu verdeață și stropite cu condimente din boia afumată.