În , bucătarii Tina și Kim Marcelli au pregătit, pentru prânzul nostru de duminică la munte, cel Tartar de sfecla rosie cu ierburi si varzaun preparat simplu de făcut și frumos la privit. Se taie cubulețe obișnuite, se condimentează cu oțet de zmeură, eșalotă tocată, ulei, sare și piper, apoi se servește cu două tipuri de sosuri, ceapă, ceapă primăvară și ierburi.
Cine sunt bucătarii: 38 de ani, o pasiune pentru gătit moștenită de la tatăl ei, bucătar, și de la bunica ei, expertă în flora sălbatică, Tina Marcelli este bucătarul restaurantului Artifex del Feuerstein Nature Family Resort în Val di Fleres (Brennero). Alături de ea se află soția lui Kim, sous-șeful lui, de origini native americane. Din 2020, bucătăria Tinei s-a concentrat în special pe ingredientele teritoriului său și pe micro-sezonalitate. Pasionată de hrană și fermentație, are două cărți de bucate sub centură. El își pregătește personal boia cu un amestec de 33 de ierburi.
Descoperă și celelalte rețete ale bucătarilor: , , .