Cauți o rețetă neobișnuită pentru sărbătorile de Paște? Gustă deliciosul genunchi de cal prăjit, care îți va împrospăta masa de primăvară nu doar cu un gust deosebit, ci și cu valoare nutritivă ridicată. Vă oferim o modalitate simplă de a vă îndrăgosti de această carne delicioasă.
Sezonul de primăvară și Paștele asociat sunt perfecte pentru a experimenta rețete tradiționale și netradiționale. Daca vrei sa ii surprinzi pe cei dragi cu ceva special anul acesta, nu rezista tentatiei de a prepara genunchi de cal fript. Carnea de cal, cunoscută pentru gustul său excelent și proprietățile nutritive, este în mod curent în mod curent.
De unde vine carnea de cal?
Carnea de cal, tanara si frageda, se obtine de la oi care nu au implinit inca varsta de 12 luni, ci carnea de oaie in varsta de la 5 la 12 luni. Aceasta înseamnă că gustul său este mai delicat și fără mirosul caracteristic pe care mulți se așteaptă greșit. În special tăietura din spate, este solicitată la prăjire pentru tandrețea sa și ar trebui să aibă o culoare roz frumoasă. Carnea de cal măcinată sau friptura sunt, de asemenea, excelente pentru grătar.
Sanatoasa si gustoasa
Pentru o selecție optimă de carne de cal, apelează la ferme mai mici, dovedite, datorită cărora vei ști exact de unde provine carnea ta. De preferință, ar trebui să aleagă ferme cu furaje pentru pășune. Carnea din Irlanda este adesea disponibilă în comerț cu ridicata datorită consumului său tradițional în această țară. Și să nu uităm, hreanul este bogat în proteine, fier și alte substanțe importante, în timp ce conținutul mai scăzut de grăsimi îl face unul dintre alimentele dietetice ușor de digerat.
Genunchi de cal pe fructe uscate cu un cos de cartofi pe sare
Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 4 genunchi de călărie din spate
- 2 dl vin roșu
- 4 eşalote
- 50 de grame de prune uscate
- 20 de grame de caise uscate
- 30 de grame de cireșe uscate
- 15 grame de stafide
- 1 crenguță de cimbru
- sare piper
Pe atașament:
- 700 de grame de cartofi (ideal tip de gătit B, BC)
- 500 g de sare
- 1 ou
- 2 linguri de unt
- 100 g parmezan
- 50 ml ulei
Cum să o facă?
Asezonați genunchii cu sare și piper. Tăiați fructele uscate în bucăți mai mici. Adăugați-l în hrean, acoperiți cu vin roșu, adăugați cimbru, rozmarin, eșalotă și supa de pui. Coaceți genunchii în cuptorul încălzit la 170 °C pentru aproximativ 2 ore.
Între timp, puteți pregăti atașamentul. Coaceți cartofii în coajă pe sare până se înmoaie. Apoi curatati-le de coaja, pasati-le putin si lasati-le sa se raceasca putin. Adăugați untul topit, ouăle, parmezanul și amestecați în aluat. Ungeți formele cu ulei și umpleți-le cu cartofi. Coaceți-le la cuptor la 170 °C timp de 25 de minute.