Clătitele au apărut în cultura culinară mondială în jurul secolului al VIII-lea d.Hr. Ele au fost pregătite de reprezentanți ai diferitelor națiuni. Practic, când sunt menționate clătite, ei își amintesc de slavii estici. Faptul este că slavii au ridicat clătitele la un adevărat cult. Acești oameni au venit cu o vacanță bazată pe clătite – Maslenitsa.
Acum cei mai mulți oameni sunt sceptici cu privire la Maslenitsa. Tradiția de bază a coacerii clătitelor rămâne. Alte tradiții, precum efigia arzătoare, dispar.
Fiecare bucătar de pe Maslenitsa încearcă să surprindă cu rețeta sa de clătite. Majoritatea acestor rețete sunt similare.
Să vorbim despre rețeta de clătite nalistniki.
Ingrediente pentru aluat pentru clătite:
- lapte – 700 ml;
- ouă – 5 buc.;
- sare – 1 linguriță;
- zahăr – 1 lingură;
- amidon – 1 lingura;
- făină – 250 g;
- ulei vegetal – 2 linguri.
Ingrediente pentru umplutura:
- brânză de vaci – 700 g;
- zahăr – 150 g;
- ou – buc.;
- zahăr vanilat – un praf;
- stafide – o mână.
Prepararea clătitelor:
Rupeți ouăle într-un bol, adăugați sare, zahăr și amidon, amestecați. Cerneți ½ parte din făină în amestecul de ouă și frământați într-un aluat gros.
Turnați 350 ml de lapte în aluat și continuați să amestecați. Cerneți restul de făină în aluat, turnați laptele și amestecați ingredientele.
Turnați ulei vegetal în aluat, amestecați și lăsați timp de 15 minute. Trebuie să încălziți o tigaie și să o ungeți cu ulei vegetal.
Prăjiți clătitele pe ambele părți până devin maro auriu, puneți fiecare pe un recipient plat separat. Când clătitele s-au răcit, le puteți stivui într-o grămadă.
Pentru umplutura: se toarnă zahăr și zahăr vanilat, stafide în brânza de vaci. Rupeți ouăle în umplutură și amestecați până la omogenizare.
Tăiați teancul de clătite în 4 triunghiuri identice. Punem umplutura în fiecare triunghi, o înfășurăm într-un tub și îndoim marginile spre interior.
Ungeți o tigaie cu unt și puneți clătita pe fund. Întindeți straturi de rulouri de clătite umplute. Unge fiecare strat cu unt.
Acoperiți ultimul strat de foi cu o clătită și acoperiți deasupra cu folie.
Coaceți foile la cuptor la 130 de grade timp de 30-40 de minute.
Drept urmare, avem clătite suculente aromate cu umplutură de caș.
Aceste clătite vor dura mult timp, deoarece întotdeauna ajungi cu o mulțime de rulouri.