Sărbătorile de Paște nu sunt complete fără tradiția vopsirii ouălor de Paște. Cu toate acestea, cum poate conținutul oului să dezvăluie secrete despre viața găinii care l-a depus? Să aruncăm o privire mai atentă la ce ne poate spune oul și modul în care sănătatea și alimentația găinilor afectează calitatea ouălor pe care le consumăm în fiecare zi.
Ouăle de Paște sunt, fără îndoială, unul dintre simbolurile Paștelui. În timp ce arta de a le decora dezvăluie priceperea creatorilor lor, interiorul oului ne poate spune mai multe despre condițiile în care a trăit găina. Cojile de ouă sunt pline de proteine, colesterol, lecitină și minerale, cum ar fi fier, zinc și fosfor, făcându-le o sursă de mulți nutrienți benefici. Cu toate acestea, nu toate piesele sunt la fel. Calitatea lor depinde și de dieta pentru care au fost crescute găinile.
Ce afectează culoarea prăjiturii?
Culoarea cremei este determinată în primul rând de cantitatea de beta-caroten din hrana pentru pui. Un conținut mai mare de caroten duce la o culoare mai intensă a cremei. Carotenoizii acționează ca un colorant natural, care conferă cremei o culoare distinctă.
Consecințele îngrijirii necorespunzătoare a găinilor
Metoda de creștere și alimentația au un efect direct asupra sănătății găinilor și asupra calității ouălor acestora. Ouăle de la fermele mari, unde găinile nu au acces la hrană de înaltă calitate, conțin adesea ouă fade, fără un gust distinct. Dimpotrivă, ouăle cu solzi mai întunecați provin de obicei de la găini care pasc în aer liber și sunt hrănite, de exemplu, cu porumb și lucernă. Astfel de găini au un acces mai bun la diverse surse de hrană animale și vegetale, ceea ce se reflectă pozitiv în calitatea ouălor.
Placi colorate artificial
Unele companii recurg la colorarea artificială a ouălor folosind substanțe chimice sau alge pentru a face ouăle să pară mai sănătoase. Aceste plasturi pot avea o culoare portocalie intensă nefiresc.
Ce caracterizează o porție sănătoasă?
Crema ideală este cea care conține o mulțime de nutrienți și are o culoare galben mai închis. Culoarea închisă este un indicator că găina a fost hrănită cu o dietă variată, inclusiv porumb și lucernă, și a trăit în condiții mai bune.