Pasul 1
Decorticați dovleacul îndepărtând partea verde cu ajutorul unui cuțit ascuțit și expunând pulpa.
Pasul 2
Reduceți pulpa în bucăți mai mult sau mai puțin de aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în același timp.
Pasul 3
Acoperiți o tavă cu hârtie de copt, distribuiți bucățile de dovleac într-un singur strat și coaceți-le la 180° timp de 35 de minute. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.
Pasul 4
Cerneți dovleacul lucrând cu spatula: va trebui să obțineți aproximativ 500 g de piure.
Pasul 5
Razuiti bustenul de branza de capra pentru a indeparta complet pelicula care o acopera.
Pasul 6
Tăiați bușteanul în felii mari.
Pasul 7
Transferați feliile de brânză, piureul de dovleac și muștarul tocat în mixer, apoi porniți telul electric.
Pasul 8
Lucrați până când amestecul este perfect omogenizat. Între timp, întindeți alunele tocate pe o tavă de copt.
Pasul 9
Transferați amestecul într-un bol și transformați-l în bile cu instrumentul corespunzător. Pentru a ușura operațiunea, scufundați de fiecare dată porționul în apă clocotită.
Pasul 10
Rulați biluțele în alunele tocate, astfel încât să fie bine acoperite, și serviți.