Cartofii sunt un ingredient absolut universal în orice bucătărie. Dar nu există cartof ca un cartof! Vedeți diferențele dintre tipurile de tuberculi colorați.
Cartofii sunt poate cel mai versatil ingredient din toate bucătăriile lumii. Ele pot fi făcute în toate moduri diferite. Le puteți găti, le puteți coace, le puteți prăji, le zdrobiți, le puteți rade, este posibil să le faceți atât dulci, cât și sărate.
Posibilitățile sunt pur și simplu nesfârșite. Și pentru a vă face cartofii și mai confuzi, există diferite versiuni colorate de cartofi. Sunt albe, galbene, roșii și fiecare are un gust diferit și pot fi folosite și diferit. Priviți diferitele tipuri de cartofi colorați.
Puteți găsi un videoclip Youtube despre diferite tipuri de cartofi pe canalul Czech Radio Dvojka – Podcasturi:
Sursa: Youtube
Cartofi colorați
Să începem cu clasicii cartofi galbeni, exact cei pe care obișnuiești să-i folosești de obicei. Cartofii galbeni sunt cei mai populari, deoarece aparțin așa-numitei categorii universale. Apoi mai sunt cartofii cerosi, care sunt tipuri care au un conținut scăzut de amidon și au o pulpă umedă și cremoasă, și cartofii cu amidon, care au o pulpă uscată de făină și sunt bogate în amidon.
Cartofii universali sunt pur și simplu ceva între ele. Și aia sunt exact cartofi galbeni. Prin urmare, pot fi preparate în orice mod existent și vor fi întotdeauna gustoase.
Cât despre cartofii albi, aceștia nu mai sunt universali. Se încadrează sub tipul amidonului, ceea ce înseamnă că sunt grozave pentru piure, coacere sau prăjire, de exemplu.
Puteți recunoaște acești cartofi după dimensiunea mare, coaja maro închis și pulpa albă deschisă. Sunt absolut ideale pentru copt, deoarece au pielea crocantă, iar pulpa din interior este minunat de pufoasă. De asemenea, sunt adesea folosiți în producția de cartofi prăjiți.
Cartofi rosii
Iar ultimul tubercul colorat din meniul de astăzi sunt cartofii roșii. Acestea sunt ceroase, adică nu conțin mult amidon, iar carnea lor este cremoasă și albă pal. Coaja este colorată în roșu.
Sunt grozave pentru gătit, coacere, zdrobire și prăjire, deoarece își păstrează forma în timpul gătirii datorită umidității ridicate. Aceasta înseamnă că este foarte dificil să faci piure din ei și deloc piure cremos și neted.
Surse: dvojka.rozhlas.cz, www.selenella.it, vubhb.cz, potatogoodness.com