Descoperiți coacerea tradițională de Paște din Chodsk, unde clasicul se întâlnește cu inovația. În acest an, transformă colajele clasice de chods în opere de artă sub formă de pitici care ar putea decora chiar și cele mai experimentate case chods. Afla cum sa folosesti ingrediente traditionale pe care probabil le ai deja acasa si pregateste o patiserie festiva care sa iti insuflete sarbatorile pascale.
Prajiturile traditionale chodsk sunt cunoscute pentru forma lor rotunda, dar in perioada sarbatorilor pascale nu va fie frica sa experimentati cu forma lor. Anul acesta, puteți coace ouă de Paște pe care chiar și cele mai pricepute bunici și mătuși Chod ar fi mândri să le prezinte. Secretul acestor prăjituri cerești este aluatul dospit și trei tipuri de umplutură: prune, mac și brânză de vaci. Și ca ultim pas, nu uitați să adăugați migdale și rom. Aveți deja pregătit acasă tot ce aveți nevoie? Așa că nu ezitați și începeți să coaceți.
Prajiturile Choda sunt decorate (merh) in doua moduri traditionale. Pe alocuri se folosesc dungi și dungi care creează forme geometrice simple, în alte locuri, pe baza de brânză sunt pictate ornamente cu marmeladă și mac. Decorul era în ordine strictă, migdalele erau puse pe umpluturi închise la culoare și stafide pe brânză de vaci. Și depindea de satul în care a avut loc incendiul. Cei mai bogați aveau mai multă brânză de vaci, migdale și stafide, cei mai săraci aveau mac și marmeladă.
Ingrediente pentru aluat
- 750 g făină semi-grunjoasă
- 250 ml lapte
- 125 g de unt
- 100 g zahăr granulat
- 1 ou
- 2 bucăți
- 35 g drojdie proaspătă
- Zest de la o jumătate de lămâie
- 50 ml rom
- Putina sare
Pe umplutura de brânză
Scopul este ca acesta sa fie suficient de subtire incat sa nu se scurga, dar in acelasi timp sa nu crape la suprafata dupa coacere.
- 750 g brânză de vaci în folie
- 120 ml smantana pentru frisca
- 60 g de unt
- 2 albusuri
- cristale de zahar dupa gust
- 2 linguri de rom
- Zest de la o jumătate de lămâie
- Putina sare
Pentru umplerea gemului
- 200 g gem
- 3 linguri de rom
- sau măcinarea cuișoarelor
Umplut cu mac
- 125 g de seminte de mac macinate
- 220 ml lapte
- 50 g zahăr granulat
- o lingură de unt
- Un praf de scortisoara
Pentru decorare
migdale si stafide inmuiate in prealabil in rom
Cum să o facă?
Făina se cerne într-un bol, se face o gaură în ea, se adaugă 2 linguri de zahăr, se sfărâmă drojdia acolo și se acoperă cu lapte cald. Acoperiți cu un prosop și lăsați drojdia să crească. Adăugați jumătate din oul bătut, gălbenușurile, zahărul adăugat, untul, coaja de lămâie, sarea și romul. Lucrați aluatul și modelați pâinea. Se presară cu făină și se lasă să crească acoperit într-un bol timp de 1 oră. Lucrați aluatul și lăsați-l să crească încă 30 de minute. Apoi tăiați din el bucăți de 200 de grame și întindeți-le pe hârtie de copt cu sucitorul în formă de ou sau modelați-le cu degetele. Creați o margine ușor ridicată și lăsați-o să crească încă 15 minute. Ungeți marginile prăjiturii cu oul bătut rămas, puneți-le pe tăvi și pregătiți umpluturile.
Umplutură de brânză. Pune branza de vaci intr-un bol, adauga rom, coaja de lamaie si zahar si amesteca bine. Se diluează amestecul cu puțină smântână, dar se adaugă pe părți, umplutura nu trebuie să fie foarte lichidă. La final, strecurați zăpada de pe albușuri și încorporați-o cu grijă.
Dulceata de prune: Amesteca dulceata de prune cu rom. Daca este prea subtire o poti ingrosa cu turta dulce rasa.
Umplutura de mac Turnati semintele de mac intr-o cratita, adaugati zaharul, untul, scortisoara, laptele si aduceti la fiert. Lăsați umplutura să se îngroașe la foc mic în timp ce amestecați constant și apoi răciți.
Final: Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Întindeți tortul cu umplutura de brânză de vaci și decorați cu umplutura de marmeladă și semințe de mac folosind pungi de patiserie. O altă variantă este oferită de dungi: tortul este decorat alternativ cu dungi de umplutură, în timp ce brânza de vaci trebuie să fie mereu între dulceață și mac. La final, decoreaza-le cu migdale si stafide scurse. Se pune tava cu prajiturile in cuptorul incins si se coace pana marginile sunt usor aurii, avand grija sa nu se intareasca prea mult.