Talpa: ce fel de pește este acesta și este dăunător? Verificați cum să-l recunoașteți pentru a nu plăti în exces pentru un „fals”

Continut:

1. Talpa comună – ce fel de pește este?

2. Talpa de pește – valori nutriționale

3. Este peștele dăunător? Contraindicații

4. Este talpa un pește sănătos?

5. Limba și teiul sunt același pește?

6. Talpă – cum se prepară?

Talpa comună – ce fel de pește este?

Talpa comună este un pește marin din familia saramurilor care trăiește în apele din partea de est a Oceanului Atlantic, inclusiv în partea de vest a Mării Baltice și a Mării Mediterane.

Talpa de pește se caracterizează printr-o formă plată, ovală. Din acest motiv, se mai numește și talpă. Corpul său este maro deasupra, cu pete întunecate și alb pe dedesubt. La fel ca halibutul, are ochii pe aceeași parte a corpului.

Talpa este un pește relativ mare. Crește până la o lungime de 50 până la 60 cm. Greutatea sa medie este de 300-400 de grame, dar unele dintre ele ajung chiar și la 3-4 kg.

Ce gust are sarea? Are multe oase?

Talpa comună este un pește foarte apreciat de cunoscătorii de bucătărie. Are carne slabă cu conținut ridicat de proteine ​​și conținut scăzut de grăsimi. Are un gust delicat, ușor dulce, iar carnea este foarte suculentă. Talpa este un pește practic fără oase. Are doar o cantitate mică, ceea ce face mai ușor de preparat și de mâncat.

Cât costă limbă de pește și de unde să-l cumpăr?

Talpa comună este un pește destul de scump. Prețul său variază între 160-260 PLN per 1 kg peste proaspat. Puteți cumpăra sare în magazine de pește, supermarketuri și piețe de pește.

Talpa de pește – valori nutriționale

Sola – macronutrienți la 100 g:

• Energie: 70 kcal

• Proteine: 12,5 g

• Grăsimi: 1,93 g

• Carbohidrați: 0 g

• Fibre: 0 g

Sare – minerale la 100 g:

• Calciu: 21 mg

• Fier: 0,18 mg

• Magneziu: 18 mg

• Fosfor: 252 mg

• Potasiu: 160 mg

• Sodiu: 296 mg

• Zinc: 0,32 mg

• Cupru: 0,019 mg

• Mangan: 0,014 mg

• Seleniu: 26,6 ug

Sola – vitamine la 100 g:

• Vitamina A: 33 µg

• Vitamina B1: 0,022 mg

• Vitamina B2: 0,02 mg

• Vitamina B3: 1,04 mg

• Vitamina B5: 0,185 mg

• Vitamina B6: 0,098 mg

• Vitamina B12: 1,13 µg

• Folat: 5 ug

• Vitamina E: 0,63 mg

Talpa comună are un conținut scăzut de grăsime totală, ceea ce o face aparține peștelui slab. Mai puțin de ⅓ din toate grăsimile din sare sunt grăsimi saturate.

Unele surse spun că sarea este o sursă bună de acizi grași omega-3, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Comparând talpa cu alți pești de mare, talpa are performanțe slabe. La 100 g conține 137 mg de acizi EPA și 108 mg de acizi DHA (acizi grași omega-3). În somon, care este o sursă foarte bună de acizi omega-3, veți găsi 862 mg de EPA și 1.100 mg de DHA la 100 g. Ar trebui să mănânci de aproximativ 6-10 ori mai multă sare pentru a obține aceeași cantitate de acizi grași omega-3 ca din somon.

Totuși, asta nu înseamnă că nu merită să consumi sare. Dimpotrivă! Ea este o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă calitate și multe vitamine si minerale. Sarea comună conține cantități mari de seleniu, iod, vitaminele A, D, E și B12.

Este peștele dăunător? Contraindicații

Sarea contine cantități mici de metilmercur, făcându-l un pește sigur de mâncat. Mulți oameni sunt îngrijorați de siguranța peștelui și a fructelor de mare, care pot fi adesea contaminate cu metale grele, de exemplu metilmercur. Această substanță este un deșeu industrial și este adesea consumată de peștii care locuiesc pe fund. Rechinii, peștele-spadă și marlinii conțin cantități deosebit de mari din această toxină. Metilmercurul este dăunător creierului și sistemului nervos dacă este consumat în mod regulat. Traversează cu ușurință barierele hematoencefalice și sânge-placentă, de asemenea, în laptele matern, expunând nou-născutul la hipoxie.

Talpă de pește și alergie alimentară

Singura contraindicație pentru consumul de sare este alergia alimentară. Studiile arată că aproximativ 40% dintre persoanele cu o alergie la pește experimentează prima reacție alergică la vârsta adultă. Dacă observați orice simptome tulburătoare după ce ați consumat sare sau alt pește, asigurați-vă că vizitați un alergolog.

În afară de asta, sarea este sigură de consumat. Dacă doriți să obțineți cele mai multe beneficii de pește, încercați întotdeauna să cumpărați aceștia proaspăt, dintr-o sursă dovedită, se vinde pe bucati sau intregi. Chiar și copiii mici pot include sare în dieta lor. Un mare avantaj pentru copii este conținutul scăzut de oase din acest pește.

Este sarea sigură pentru femeile însărcinate?

Conform ghidurilor Food and Drug Administration pentru consumul de pește de către femeile însărcinate și care alăptează, talpa aparține categoriei de pești de cea mai bună alegere. Datorită acestui fapt, gravidele pot include sare în cele 2-3 porții de pește recomandate pe săptămână.

Este talpa un pește sănătos?

Talpa este considerată unul dintre cei mai sănătoși pești. Ca și alți pești slabi, se recomandă să susțină inima din cauza lipsei de grăsimi saturate și a conținutului scăzut de colesterol (48 mg/100 g). Sunt pești slabi o alternativă mai sigură la carnea roșie care satisface nevoile de proteine. Consumul ridicat de carne roșie este asociat, printre altele, cu cu un risc crescut de boli coronariene, diabet sau cancer. Prin urmare, merită să înlocuiți carnea roșie cu 1-2 porții de pește slab pe săptămână și cel puțin 1 porție de pește gras.

Talpa este bogată în proteine, deci excelent pentru persoanele care încearcă să slăbească. O cantitate mare de proteine ​​din dieta ta ajută la creșterea senzației de sațietate, făcându-ți mai ușor să limitezi aportul caloric în timpul zilei. O porție de sare – aproximativ 150 g, oferă până la 18,75 g de proteine. Împreună cu crupe sau orez, legume și ulei de măsline, poate fi o cină sățioasă, hrănitoare, care te va ajuta să slăbești în exces.

Consumul de pește slab, cum ar fi talpa, este, de asemenea, asociat cu:

• îmbunătățirea profilului lipidic,

• scăderea tensiunii arteriale,

• îmbunătățirea sensibilității la insulină,

• risc mai mic de sindrom metabolic,

• îmbunătățirea funcției tiroidei.

Limba și teiul sunt același pește?

Limanda este un peste care este adesea numit incorect talpa. Chiar și în supermarketuri, consumatorii sunt induși în eroare pentru că varul de pe frigiderele din magazine este semnat ca sare. Limanda are aceleași proprietăți ca și sarea formă caracteristică, turtită, dar nu este același pește. Ei aparțin unor specii diferite.

De ce varul se preface atât de des a fi sare? Este vorba în principal despre probleme financiare. Talpa este un pește destul de scump, de aceea înlocuitorul său mai ieftin a apărut pe piață – var importat în principal din China. În magazinele poloneze veți găsi de obicei var de la fermele mari unde peștii sunt hrăniți cu antibiotice. Din acest motiv, nu este cel mai bun înlocuitor al sării, atât din punct de vedere al sănătății, cât și al gustului.

Limanda, însă, nu este un pește pe care trebuie să-l eviți. Carnea sa este, de asemenea, fragedă și are o cantitate mare de proteine, vitamine și minerale. Cu toate acestea, dacă nu vrei să plătești în exces pentru varul care se preface a fi sarecitește întotdeauna etichetele înainte de a pune peștele în coș.

Talpă – cum se prepară?

Talpa este un pește care poate fi pregătit în multe moduri diferite. Mai jos veți găsi câteva dintre ele. Înainte de a trece la tratamentul termic, urmați acești pași:

1. Clătiți sarea sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități.

2. Uscați fileurile cu un prosop de hârtie.

3. Asezonați peștele cu sare, piper și alte ierburi pentru a adăuga aromă.

Primul mod de a prepara sare este să o prăjiți. Încinge o tigaie la foc mediu și toarnă în ea puțin ulei de măsline. Prăjiți fileurile timp de 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

O altă modalitate simplă de a pregăti sare este să pregătiți peștele la cuptor. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Asezati fileurile pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti aproximativ 8-10 minute.

A treia modalitate, la fel de bună, este grătarul. Ungeți fileurile cu ulei de măsline și puneți-le pe grătarul încălzit. Prăjiți peștele timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când este moale și poate fi mărunțit ușor cu o furculiță.

Pește pregătit în acest fel se serveste cu felii de lamaie, o portie de legume si carbohidrati de exemplu crupe, cartofi sau orez. Este o idee bună să stropiți peștele cu ulei de măsline înainte sau după tratamentul termic pentru ca vasul să aibă o valoare maximă și să umple.