Prăjiturile sunt deserturi rafinate pentru masa festivă. În lumea modernă, nici un eveniment semnificativ nu are loc fără un desert de semnătură. Vedem adesea prăjituri la aniversari, nunți, evenimente corporative și alte sărbători. Cu toate acestea, tortul nu a fost întotdeauna în centrul atenției la vacanță.
În trecut, prăjiturile serveau doar ca o carte poștală, adică o invitație la o sărbătoare. Oamenii nobili le-au trimis prăjituri prietenilor ca scuză pentru a participa la un bal.
Una dintre doamne a luat deliciul de tort ca bază la balurile lor generoase. Acest lucru a devenit la modă în Franța și în curând toată nobilimea și-a decorat ocaziile ceremoniale cu prăjituri luxuriante cu cremă.
Dacă nu doriți să cumpărați un tort pentru ocazie specială, faceți-vă propriul tort Mimosa.
Ingrediente pentru aluatul de prajitura cu mimoza:
- ouă – 5 buc.;
- sare – un praf;
- zahăr vanilat – 16 g;
- zahăr – 150 g;
- amidon de porumb – 10 g;
- făină – 150 g;
- praf de copt – 1 linguriță;
- turmeric – 1/4 linguriță;
- coaja de 1 lamaie.
Ingrediente pentru crema:
- lapte – 5000 ml;
- zahăr – 100 g;
- zahăr vanilat – 8 g;
- amidon de porumb – 35 g;
- ouă – 2 buc.;
- unt – 250 g;
- ananas conservat – 250 g;
- suc de ananas – 150 ml.
Prepararea tortului Mimoza:
Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Adaugă sare și zahăr vanilat în albușuri și bate până devine pufoasă. Turnați treptat zahărul granulat într-o spumă pufoasă și continuați să bateți cu un mixer.
După un minut, adăugați amidon în amestecul de proteine și bateți timp de 3 minute. Adăugați pe rând gălbenușurile în amestec și bateți repede.
După încă un minut, cerneți făina cu praful de copt și turmeric în amestec, frământați cu un mixer într-un aluat omogen și neted.
Se toarnă coaja de lămâie în aluat și se amestecă ușor cu o spatulă.
Se toarnă aluatul într-o formă cu diametrul de 20 cm.
Coaceți biscuiții la 175 de grade timp de 35 de minute.
Când biscuitul este copt, scoateți-l din formă și lăsați-l la frigider peste noapte.
Se încălzesc 350 ml de lapte într-o cratiță. În acest moment, amestecați zahărul, zahărul vanilat și amidonul de porumb. Turnați un ciocan în produsele vrac și spargeți ouăle, amestecați.
Se toarnă treptat amestecul în laptele fierbinte și se amestecă. Gatiti amestecul pana da in clocot, apoi, amestecand, gatiti inca 30-40 de secunde.
Lăsați baza de cremă să se răcească peste noapte.
Lăsați sucul de ananas să se scurgă din pulpă.
Bateți untul timp de 3 minute, adăugați în el baza de cremă răcită treptat – obținem smântână.
Tăiați ananasul în jumătate de inele.
Împărțim pandișpanul în 4 straturi, dintre care 2 au grosimea de 8 mm, restul sunt puțin mai late. Tăiem prăjiturile subțiri în pătrate mici, aruncând bucățile mai închise la culoare.
Înmuiați prăjiturile mai groase cu suc de ananas. Întindeți crema pe stratul inferior folosind o pungă de patiserie și puneți ananasul pe stratul de cremă.
Se unge un strat de ananas cu crema si se acopera cu un al doilea strat de prajitura inmuiata in suc de ananas.
Puteți îndepărta în avans capacul de pe partea de sus a prăjiturii.
Ungeți părțile laterale și blatul tortului cu smântână, stropiți cu bucăți de tort.
Înmuiați ușor cuburile în suc de ananas.
Puteți face acest tort nu numai cu ananas, ci și cu alte fructe de pădure și fructe. Acesta este un tort excelent de sarbatori, luminos si fraged.