Se prepară puțin diferit în fiecare gospodărie, dar există anumite reguli pe care toată lumea le respectă. Fără de care bulionul nu va fi atât de bun pe cât ar putea fi?
Aceasta este una dintre cele mai populare și populare supe ale noastre. este bun pentru toate. Și mai ales pentru boli și pentru… nu pot. Pentru a fi perfect, evitați aceste greșeli.
Cele mai grave greșeli la gătirea bulionului. Pot strica totul
Gătitul bulionului nu este o artă secretă și oricine o poate învăța. Dacă supa ta nu are gust ca la mama sau la bunica ta, probabil că faci una dintre aceste greșeli. Citiți despre ele și evitați-le pe viitor, pentru că unele dintre ele nu afectează doar gustul bulionului, ci pot reprezenta probleme digestive.
1. Prea multă căldură sau temperatură ridicată de gătit
Bulionul este unul dintre felurile de mâncare care au nevoie de timp pentru a obține cele mai bune proprietăți. Dacă această supă are un gust grozav, pur și simplu trebuie să fie gătită mult timp. Unii oameni cred că setând o căldură mai mare sau o temperatură mai mare, vor depăși sistemul. Nu e ca asta. Ei bine, bulionul se va găti mai repede, dar gustul său va fi foarte slab.
Această supă trebuie gătită încet, la foc moderat. Acest lucru asigură că toată esența cărnii, legumelor și condimentelor intră în bulion.
2. Aruncarea cărnii în apă clocotită
Acesta este un alt mod aparent inteligent de a accelera gătirea bulionului. Printre altele, funcționează și cu cartofi, dar nu aici. Pune carnea în apă rece și abia apoi pornește aragazul.
3. Tu alegi cea mai slabă carne
Ochii grasi trebuie sa inoate in aceasta supa. Acestea sunt cele care îi conferă gust și facilitează absorbția nutrienților. Din păcate, nu te poți mișca fără grăsime. Bulionul preparat din carne foarte slabă nu va avea acest gust caracteristic.
4. Alegerea cărnii fără oase
Deși bineînțeles că nu mâncăm oase, prezența lor în timpul gătitului este de dorit. Acestea îmbunătățesc gustul și efectele asupra sănătății bulionului.
5. Spălarea cărnii sub robinet
Acest obicei popular nu numai că este complet inutil, dar prezintă și un risc serios. Clătind carnea sub robinet, răspândești murdărie și bacterii în toată bucătăria. Ar fi suficient să gătiți pur și simplu carnea. Căldura le poate gestiona singură.
6. Decongelarea cărnii pe blatul din bucătărie
Majoritatea bucătarilor nu recomandă și gătesc bulion din carne dezghețată. Dar chiar și dezghețarea acestuia poate determina cumva problemele. Cum să o faci bine și în siguranță? Cel mai bun mod de a dezgheța carnea este să o lași peste noapte la frigider. Cu cât procesul este mai lent, cu atât mai bine.
7. Utilizarea de materii prime de calitate scăzută
S-ar părea că poți arunca un măr în supă. Totuși, dacă pregătiți bulionul din legume ofilite sau din cea mai ieftină carne, nu vă așteptați să fie excepțional de gustos.
8. Adăugarea unor ingrediente prea devreme
Cand vine vorba de bulion, depinde de comanda. Mai întâi puneți carnea cu coșul în apă rece și aduceți-o la fiert. Adăugați legumele și condimentele mai târziu. Iată un avertisment: boabele de piper, ienibaharul și frunza de dafin trebuie adăugate mai devreme, astfel încât să aibă timp să-și elibereze aroma în bulion. Condimentele și ierburile proaspăt măcinate trebuie adăugate spre sfârșitul gătitului, astfel încât să nu-și piardă aroma și aroma atunci când sunt încălzite.
Cea mai dificilă este problema sării. Sunt trei opinii. Unul spune că sarea trebuie adăugată imediat în bulion, pentru ca supa să capete toată aroma și înălțimea ei. A doua recomandare este sărarea până la final, pentru ca carnea și legumele să dea mai multă aromă în bulion. Există și o a treia opinie, conform căreia momentul sărării bulionului nu contează deloc.
Același lucru este valabil și pentru bulionul degresat. Unii spun că este absolut necesar, alții că este complet inutil. E o chestiune de gust. Un bulion în care plutesc sedimentele poate fi mai gustos, dar mai puțin limpede.
9. Ținerea bulionului fiert pe aragaz
Păstrați alimentele la frigider cât mai curând posibil după preparare. În acest fel, preveniți reproducerea microorganismelor periculoase.
Decoctul trebuie răcit cât mai curând posibil după gătire. Pentru a nu fi nevoit să puneți oala încinsă la frigider, o puteți scoate pe balcon până ajunge la temperatura potrivită, apoi o întoarceți la frigider.
Dacă gătiți bulionul câteva zile, este mai bine să nu îl reîncălziți de fiecare dată. Nu numai că este risipitor și durează mai mult, dar crește și riscul de otrăvire. Nu este vorba despre încălzire în sine, ci despre răcire din nou. Este mult mai bine să turnați cantitatea corectă de supă într-o oală mai mică și apoi să o reîncălziți.
Bulionul este una dintre cele mai sănătoase supe. Este bogat în nutrienți, cald și magic pentru picioare, iar gustul său este asociat cu copilăria, nepăsarea și sentimentul de siguranță. Merită să pregătiți o versiune ușor modificată a acesteia în toamnă: