Nu ne putem imagina o tocană bună, plăcintă cu mere aromată sau chiar omletă clasică fără ele. Un set format, în special, din piper, sare, boia de ardei și foi de dafin este depozitat în multe bucătării.
Și nu este surprinzător, pentru că condimentele sunt cele care conferă mâncărurilor aroma lor caracteristică.
Un expert de la publicația online BelNovosti, bucătar și brutar din categoria a patra, a povestit cum se măsoară condimentele.
Asociem mirosul lor cu gusturile noastre preferate. Cu toate acestea, merită să ne amintim că nu toate condimentele pot fi consumate fără moderație. Excesul ne poate afecta negativ bunăstarea.
Ai grijă, sare
Saliera este, din păcate, un element „obligatoriu” în aproape fiecare bucătărie rusească. În caz contrar, cum să sare cartofii sau roșiile pe un sandviș?
Acest condiment este uneori numit „moarte albă”. Pentru că dacă sarea este folosită în exces, aceasta contribuie la probleme de sănătate. Crește riscul de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
Unii oameni de știință indică nu mai mult de 5 grame de sare ca doză zilnică recomandată de sare (aceasta corespunde densității care se potrivește într-o lingură mică).
În scopul etichetării produselor alimentare cu valoare nutritivă, Uniunea Europeană a creat o așa-numită valoare de referință pentru consumul de sare, care este de 6 grame pe zi.
Merită să ne amintim că, pe lângă dozele pe care noi înșine le luăm din salină, echilibrul zilnic include și sarea invizibilă conținută în produsele finite.
Brânza, cârnații și pateul pot conține cantități mari de sare, ceea ce le conferă aromă, dar crește astfel aportul zilnic de clorură de sodiu.
Deci, în loc să adăugați sare, încercați să alegeți un alt potențator de aromă, cum ar fi ierburi aromatice proaspete precum busuioc, oregano sau maghiran. O alternativă ar putea fi și puțin sos de pește.
Ardeii iute nu sunt pentru toată lumea
Condimentele iute pot adăuga un caracter unic ingredientelor aparent inocente.
Lecho sau tocană de legume făcută din leguminoase cu adăugarea unei cantități mari de piper proaspăt măcinat sau boia iute vă poate arde literalmente în gură.
Piperina și capsaicina sunt responsabile pentru aceasta, adică substanțele care stimulează receptorii nervoși din cavitatea bucală. Dar excesul lor poate provoca și rău.
Persoanele cu sisteme digestive sensibile ar trebui să evite complet boia iute și ardei capia pentru a nu irita și mai mult intestinele.
Scorțișoară în cantități mici
Acest condiment îmbogățește gustul produselor de copt și al deserturilor. Scorțișoara se adaugă în băuturi, dă o aromă surprinzător de plăcută.
Dar, în același timp, doza zilnică de scorțișoară nu trebuie să depășească aproximativ 40 de grame. Acest lucru merită să acordați atenție, mai ales iarna, când adăugăm cu plăcere pudră maro la plăcinta noastră cu fulgi de ovăz sau cu mere.
Chimen cu moderatie
Este un ingredient esential pentru lasagna, varza murata sau tocanita de porc. Din păcate, ficatul nostru nu poate tolera acest condiment în exces. Acest organ se va răzvrăti după aportul excesiv de boabe intens parfumate.
Nucşoară
Rasul proaspăt de nucșoară sunt recomandate pentru preparatele orientale. Trebuie totuși avut în vedere că conține o substanță care pătrunde în exces în organism și are efect asupra psihicului. Experții recomandă să nu consumați mai mult de 5 grame din acest condiment pe zi. În caz contrar, puteți suferi afecțiuni precum greață, dureri abdominale și deshidratare.
Anterior, v-am spus ce erori strică.