Cand pastele sunt fierte, le scurgem si apoi le acoperim cu apa rece. Mamele și bunicile noastre au făcut-o deja, așa că mulți oameni probabil nici nu se gândesc de ce o fac, doar o repetă în același mod. Este corect? Vă vom explica scopul turnării pastelor și dacă este cu adevărat necesar.
Gătitul pare ceva foarte simplu, dar există multe dezacorduri. De-a lungul anilor, în jurul acestei activități s-au creat multe mituri și neînțelegeri. Una dintre ele este subiectul turnării apei rece. Unii oameni nu își pot imagina că nu o fac, în timp ce alții nici măcar nu o recomandă.
Există mai multe școli de gândire pentru gătit paste, și fiecare spune ceva diferit. Să începem prin a spune că turnarea apei rece nu este neapărat o greșeală, dar poate fi. Sună suficient de filozofic? Ei bine, arta culinară nu este deloc o chestiune atât de simplă. Totuși, să trecem la subiect.
Turnarea pastelor are sens dacă o doriți, de exemplu, într-o salată. Merită și dacă preferați pastele al dente sau dacă pur și simplu ați greșit puțin și le-ați gătit prea mult. Apa rece oprește imediat procesul, astfel încât pastele nu vor fi prea fierte. Se îndepărtează și resturile de amidon, astfel încât să nu se lipească.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, în unele situații, vărsarea pastelor poate face de fapt mai mult rău decât bine. De exemplu, când urmează să fie folosite ca ingredient într-un sos. Cu un conținut ridicat de amidon, mâncarea va avea o textură mătăsoasă, cremoasă.
Deci, după cum puteți vedea, dacă pastele trebuie sau nu clătite depinde de felul de mâncare specific și de preferințele dvs. Se poate face și uneori dă roade. Cu toate acestea, cu siguranță nu are sens să le udați de fiecare dată, iar săriți peste acest pas nu este neapărat o greșeală.
De asemenea, merită menționat că nu există o opinie uniformă dacă pastele trebuie puse în apă clocotită sau rece. În mod tradițional, prima metodă este recomandată, dar tot mai mulți bucătari o sugerează în continuare pe a doua. Pe de altă parte, din ce în ce mai mulți experți subliniază că nu are sens să adăugați ulei în apa pentru paste. Nu le împiedică deloc să se lipească împreună. Este mai bine să folosiți o oală mai mare și mai multă apă și apoi să le clătiți cu apă rece. Acest lucru este suficient pentru a le relaxa. Și uleiul este pur și simplu o rușine.
Și știți la ce mai poate fi folosită apa pentru paste? Cu siguranță vei fi surprins de aceste sfaturi: