Cu ceva timp în urmă, cafeaua instant era considerată unul dintre cele mai proaste alimente. Cu toate acestea, mulți oameni nu își pot imagina o dimineață fără o ceașcă de cafea preferată dintr-o pungă. Cafeaua instant are într-adevăr atât de multe dezavantaje sau întreaga problemă cu efectele sale negative este supraevaluată?
Trebuie să fi auzit părerea că cafeaua instant este „cel mai mare rău”. Mulți oameni susțin că este o băutură asemănătoare cafelei, care are puține în comun cu boabele de cafea adevărate. Chiar ar trebui să-ți fie frică de cafeaua instant? Dr. Bartek Kulczynski a postat un videoclip pe canalul său de YouTube în care explică diferențele dintre cafeaua boabe și cafeaua instant.
Este cafeaua instant cafea adevărată? S-ar putea să fii surprins
Producția de cafea instant nu este atât de diferită de producția de boabe de cafea. Etapele inițiale de curățare și prăjire sunt aceleași. Ulterior, au loc mai multe modificări în măcinarea boabelor de cafea, care sunt apoi fierte și trec prin procesul de uscare. Există două metode de extragere a apei din cereale: uscare prin congelare și uscare prin pulverizare.
Scopul primei metode este extragerea apei la temperaturi sub zero, astfel încât cafeaua să nu-și piardă proprietățile nutritive. A doua opțiune presupune pulverizarea extractului și expunerea acestuia la aer cald. După cum puteți vedea, nu sunt adăugate substanțe chimice în niciuna dintre aceste etape, ceea ce este o critică la adresa cafelei instant.
Răspunsul la întrebarea din titlu – da, cafeaua instant este o cafea adevărată. Este ilegal să numiți un produs care conține alte ingrediente cafea.
Este cafeaua instant sanatoasa?
Majoritatea celor care susțin că cafeaua instant este nesănătoasă o confundă cu o băutură asemănătoare cafelei. Este foarte ușor să separați grâul de pleava și nu este diferit cu ambele băuturi. Dacă în compoziția băuturii găsiți aditivi pe eticheta E, stabilizatori, zahăr sau sirop de glucoză, acesta este un semn că o astfel de cafea are puține în comun cu băutura originală.
Mai simplu spus, dacă o cafea este etichetată ca „3 în 1” sau „cu lapte adăugat”, vă puteți aștepta să nu fie o băutură de valoare. La fel este și cu toate cafelele conservate care sunt pline de zahăr, arome sau lapte praf.
Sunt boabele de cafea mai sănătoase decât cafeaua instant?
dr. În videoclipul său, Bartek Kulczynski citează cercetări din revista Food Chemistry, care este una dintre cele mai autorizate surse de cunoștințe despre alimente, unde scrie despre diferențele dintre cafeaua instant și cea din boabe. Se dovedește că cafeaua instant are un anumit avantaj față de rivalul său.
Cafeaua instant are un conținut de antioxidanți mai mare decât boabele de cafea obișnuite, ceea ce trebuie să vă gândiți. Dr. Kulczynski s-a uitat și la un compus numit acrilamidă, care este considerat cancerigen. Cert este că cafeaua instant are mai mult, dar nimeni nu a investigat încă doza maximă admisă a acestui compus pentru corpul uman.
Faptul că în cafeaua solubilă există de două ori mai multă acrilamidă nu dovedește nimic, deși este clar că cu cât conținutul din această componentă este mai mic, cu atât mai bine. Pe de altă parte, trebuie amintit că cafeaua conține acidul clorogenic menționat mai sus, care la rândul său are efecte anticancerigene. (…) consumul de cafea reduce în general riscul de cancer. În conformitate cu aceste informații, cred că prezența acrilamidei, fie în cafeaua boabe sau instant, nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare”, – dr. Bartek Kulczynski.