Mulți oameni știu despre plăcintele cu carne. În același timp, puțini oameni acceptă plăcinte cu ficat și inimă la gătit. Cert este că nu tuturor le place să coace cu organe. Experții culinari notează că astfel de plăcinte, după răcire, arată ca ceva cu un burete în loc să fie umplute.
De fapt, puteți face plăcinte fără acest efect de burete. Pentru a face acest lucru, este necesar să pregătiți ficatul și inimile, precum și să urmați algoritmul de procesare și amestecare a tuturor componentelor.
Cu abordarea corectă, plăcintele cu organe vor deveni preferatele din familia ta. Să pregătim plăcinte cu inimioare de pui și ficat.
Ingrediente pentru aluat pentru plăcinte cu organe:
- apă caldă – 370 ml;
- drojdie uscată – 7 g;
- zahăr – 20 g;
- sare – 8 g;
- ulei vegetal – 30 ml;
- făină – 600 g.
Ingrediente pentru umplutura:
- inimioare de pui – 200 g;
- ficat de pui – 600 g;
- ceapa – 250 g;
- piper negru măcinat – ¼ linguriță;
- sare – 8 g;
- ulei vegetal – 20 ml;
- bulion – 2 linguri.
Prepararea plăcintelor cu organe:
Tăiem inimile în jumătate și le spălăm de sânge, scoatem ficatul din vene și filmăm. Se fierbe ficatul și inimile în apă cu sare până se înmoaie.
Tăiați mărunt ceapa. Strecurați bulionul. Trecem inimile fierte și ficatul printr-o mașină de tocat carne.
Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți ceapa până se rumenește. Adăugați ceapa la subprodusele tocate, piper, sare și turnați bulionul. Se amestecă cu grijă pentru a nu transforma carnea tocată într-un pateu.
Pentru aluat, turnați 300 ml de apă caldă într-un bol, adăugați drojdia și câteva linguri de făină și zahăr, amestecați.
Lăsați drojdia timp de 15 minute, apoi turnați sarea și turnați uleiul vegetal.
Cerneți făina rămasă în aluat, frământați aluatul gros. Se toarnă treptat apă în aluat, se frământă aluatul elastic și ușor lipicios pe o masă prăfuită.
Lăsați aluatul sub celofan într-un bol timp de o oră, pre-ungeți cu ulei vegetal. După aceasta, frământați aluatul pe masă, împărțiți-l în bucăți de 75 de grame fiecare.
Întindeți koloboks în prăjituri groase, plate, în care punem 50 de grame de umplutură.
Sigilăm umplutura înăuntru ca într-o pungă, adunând aluatul într-un nod.
Apăsați ușor plăcintele în jos și lăsați-le pe tava de copt sub un prosop timp de 15 minute.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie; plăcintele ar trebui să plutească în ea.
Prăjiți plăcintele în ulei câteva minute pe fiecare parte.
Asigurați-vă că îl plasați cu cusătura în jos.
Rezultatele sunt plăcinte aerisite, moi și crocante.
Înăuntru există o umplutură suculentă de ficat și inimi.