Când auzim supă de cartofi, cei mai mulți dintre noi ne gândim la una dintre aceste trei supe cremoase. Care iti place cel mai mult?
Cartofii sunt încă una dintre cele mai populare legume de aici. Pe lângă diverse garnituri, pregătim regulat din ele gratinate și deserturi delicioase.
Cartofii funcționează excelent și în supele cremoase ca ingredient de îngroșare, dar sunt și vedeta principală în propriile supe. Și astăzi vom pregăti câteva dintre ele:
Cele mai bune trei supe de cartofi
1. Cartofi murati
Cu siguranță, cea mai răspândită supă de cartofi în Slovacia este cartofii acri. Deși mulți ar putea argumenta că nu este de fapt o supă, ci o tocană. Diferența dintre tocană și supă în acest caz este într-adevăr aproape invizibilă și constă doar în densitatea alimentelor gătite rezultate.
Consistența este apoi ușor diferită, dar materiile prime pentru preparare rămân aceleași. Cartofii acri se servesc apoi cu un ou fiert, bacon prajit, bacon prajit, iar pentru o reprezentare completa a felului principal nu uitati sa adaugati in farfurie o felie de paine proaspata.
Iata reteta:
Reteta de cartofi acri (ciorba)
Avem nevoie: 5 bucăți de cartofi de mărime medie, o linguriță de chimen zdrobit, 2x foi de dafin, o linguriță de sare, 200 ml lapte, 3 linguri de unt, o lingură de ulei, o ceapă mică, un cățel de usturoi, 2 linguri de făină simplă, oțet după gust, zahăr, o mână de arpagic
Abordare:
1) Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mici, puneți-i într-o oală, acoperiți-i cu apă (suficientă cât să-i acopere) și adăugați chimen, foile de dafin și sare. Fierbeți cartofii acoperiți până se înmoaie și turnați lapte peste ei. Aduceți supa din nou la fiert și lăsați-o să fiarbă la foc mic.
2) Se incinge untul si uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt. Cand ceapa este transparenta, pudram-o cu faina si amestecam sosul. Se toarnă tocana în supă și se fierbe totul împreună timp de aproximativ 5 minute. În timpul fierberii, îndepărtați foile de dafin și asezonați supa cu oțet, zahăr și, dacă este necesar, adăugați sare.
3) Amestecați arpagicul tocat mărunt sau pătrunjel sau mărar în supa răcită. Cartofii acri pot fi serviți cu un ou fiert și pâine proaspătă.
2. Cool
Supă de cartofi minunat aromată, care, datorită ciupercilor de pădure adăugate, își răspândește parfumul în toată lumea. În acest clasic ceh, nu doar cartofii fierți au grijă de densitate, ci și o tocană de bază din grăsime (unt sau untură) și făină. La sfârșitul fierberii, gustul este echilibrat cu zahăr și oțet.
Mărarul și ouăle gătite direct în supă sunt atunci finalul perfect pentru acest vechi clasic ceh.
Iata reteta:
Rețetă pentru Kulajda rapidă
Avem nevoie: 2 cartofi mari, 2 pumni de ciuperci sălbatice, 3 linguri de unt, 2 linguri de făină simplă, 0,5 litri de lapte integral, 0,5 litri de bulion (de legume, carne de vită), o mână de mărar proaspăt, lingură de zahăr granulat
dupa gust: otet, sare, piper negru macinat, chimen, dafin
Abordare:
1) Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mici, fierbeți-i până se înmoaie în apă cu foi de dafin și chimen, scurgeți și lăsați deoparte. Daca avem ciuperci proaspete, curata-le si taiem felii subtiri. Dacă ciupercile sunt uscate, înmuiați-le cu aproximativ o oră înainte de a găti supa.
2) Topiți untul într-o cratiță și amestecați făina. Lăsați aluatul să clocotească câteva secunde și adăugați lapte și bulion în timp ce amestecați. Se lasa sa fiarba. Sare si pipereaza supa. Adaugati cartofii scursi tocati si ciupercile. Se fierbe putin si intre timp se toaca mararul. Se potrivește supa cu zahăr și oțet și se ia de pe foc.
3) La final, amestecați mararul și serviți cu un ou fiert și o felie de pâine.
BACSIS: Putem sparge ouăle direct în supă – cu 3 minute înainte de a o scoate de pe foc și apoi le lăsăm să fiarbă în supă aproximativ 5 minute de pe foc. Gălbenușul trebuie să fie semi-moale, asemănător cu un ou fiert moale.
3. Acid
Ei bine, pe al treilea, dar cu siguranță nu pe ultimul loc, avem acidul. Supa de cartofi discretă, dar excelentă, este tipică, după cum sugerează și numele, acidității sale. Aceasta este asigurata de supa de varza murata, care, impreuna cu alte ingrediente, creeaza o supa placut acra si racoritoare. I-am adăugat și slănină, care nu este un ingredient tradițional, dar cu siguranță nu dăunează acrișului.
Iata reteta:
Reteta de smantana cu ou si bacon
Avem nevoie: 4 oua, 100 g bacon, o lingura de ulei sau untura, un kilogram de cartofi, 3 foi de dafin, o lingura de faina simpla, 2 cani de lapte, 1 cana de supa (suc de varza), sare dupa gust
Abordare:
1) Puneți ouăle în apă clocotită și gătiți aproximativ 5 minute (până se înmoaie). De asemenea, puteți găti ouăle direct în supă, rupându-le și amestecându-le cu grijă în supă cu aproximativ 5 până la 6 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire.
2) Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mai mici. Tăiați mărunt ceapa. Adauga baconul in oala de ciorba si adauga ulei sau untura, in functie de cat de grasa este. Cand baconul este roz, adaugam ceapa si calim pana devine translucida. Turnați cartofii tăiați felii în oală, adăugați frunza de dafin, sare, amestecați și acoperiți cu apă (suficientă pentru a le scufunda). Acoperiți și gătiți până se înmoaie.
3) Intre timp facem o pasta din lapte si faina pe care o turnam prin sita in supa si o punem la fiert. In acest moment adaugam si ouale decojite, omleta. Inainte de terminarea fierberii, acidificam supa cu zeama de varza si, daca este cazul, adaugam sare. Muratul poate fi ornat cu marar sau patrunjel si servit singur sau cu o felie de paine proaspata.
Alte rețete dovedite pentru supe consistente de cartofi care vor salva și rezolva mai mult de un prânz sau cină: