Ce este kombucha, cum ne afectează corpul și, mai ales, cum să-l preparăm acasă:
Kombucha este un ceai fermentat care a apărut adesea pe listă recent. Cu toate acestea, nu este deloc nou și chinezii, de exemplu, au fost tratați cu el deja cu 2000 de ani în urmă. Originea exactă a kombucha nu este pe deplin cunoscută, se crede că casa sa a fost regiunea Asiei de Est, Japonia și China. În Boemia, ar fi fost cultivat de călugări și numit „Olinka”.
În orice caz, kombucha s-a răspândit în întreaga lume și este și astăzi popular pentru efectele sale excepționale asupra sănătății.
Ce este mai exact kombucha?
Kombucha, numit și ceai de ciuperci, este folosit pentru a face o băutură sănătoasă și gustoasă. Este un amestec de drojdie și diverse culturi bacteriene. Arată ca o substanță asemănătoare jeleului cu o suprafață netedă.
Băutura este de obicei făcută din ceai verde sau negru, în care procesul de fermentație are loc pentru un anumit timp. În timpul acestui proces de fermentație sunt create în băutură substanțe valoroase pentru sănătatea umană.
Gustul kombucha este ușor acru spre dulce, poate fi comparat cu gustul cidrului de mere. Băutura ar trebui să fie plăcut gazoasă. Culoarea kombucha depinde de ceaiul folosit și de durata fermentației – culoarea variază de la miere (ceai verde) la nuanțe portocalii sau roșiatice (de exemplu, ceaiul de măceșe).
Cum ajută kombucha sănătății?
Efectele pozitive ale kombucha asupra sănătății sunt cunoscute de mulți ani. Este un probiotic natural, în plus, are un conținut bogat de antioxidanți.
Conține în principal vitamine din grupa B, vitamina C, D, E și K. Este, de asemenea, o bună sursă de minerale precum calciu, zinc, magneziu, magneziu, cupru, fier sau potasiu. În plus, conține diverși acizi, enzime, drojdie și cofeină.
Această combinație rară de substanțe poate face foarte mult pentru o persoană dacă bea în mod regulat kombucha. Mai exact, sunt menționate următoarele efecte asupra sănătății la consumul acestei băuturi:
- efect pozitiv asupra sistemului digestiv, conținutul de probiotice contribuie la menținerea microflorei intestinale sănătoase, care este baza pentru o bună imunitate
- conținutul de antioxidanți protejează celulele de deteriorarea radicalilor liberi
- ajută la reducerea riscului de boli de inimă (tot datorită faptului că scade nivelul colesterolului din sânge), în special kombucha din ceai verde
- conținutul ridicat de vitamine din grupa B, magneziu și alte substanțe are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nervos și ajută la combaterea oboselii
- contribuie la reglarea tensiunii arteriale
- susține funcția renală și hepatică
- proprietățile antiinflamatorii și antimicrobiene ajută la combaterea diferitelor infecții bacteriene și virale
- conține glucozamine, care sunt benefice în prevenirea și tratamentul tuturor tipurilor de artrită
Lista efectelor benefice ar putea continua, dar este cu siguranță o dovadă suficientă că kombucha chiar merită să-i dai o șansă.
Cum se prepară kombucha de casă
Vestea bună este că poți face cu ușurință ceai kombucha în confortul propriei case, foarte ușor.
Ce ne trebuie:
- ceai negru sau verde – cantitate 2-8 g la 1 litru,
- zahăr 80 g la 1 litru,
- un recipient de sticlă curat pentru fermentarea kombucha,
- așa-numita tulpină de kombucha,
- pânză și bandă de cauciuc pentru a închide cupa
Recipientele de sticlă sunt cele mai bune pentru producție. Metalul sau plasticul nu sunt recomandate, ar putea strica băutura.
Abordare:
Preparați ceaiul, îndulciți-l și lăsați-l să se răcească la aproximativ temperatura camerei. Dupa ce s-a racit, turnam ceaiul intr-un recipient de sticla, asezam tija de kombucha pe suprafata cu solutia in care am cumparat-o (respectiv urmam procedura recomandata de producator).
Acoperiți recipientul cu un șervețel de pânză, sigilați cu o bandă de cauciuc și depozitați într-un loc întunecat, la o temperatură de aproximativ 21-24°C. Lăsăm la fermentat aproximativ 7-10 zile, timp în care gustăm cu un pai dacă băutura a ajuns la gustul dorit. Gătitul și fumatul nu trebuie făcute în camera în care se prepară kombucha.
După ce terminăm fermentația, scoatem ciuperca care a crescut în băutura noastră, o clătim cu apă călduță, o punem într-un recipient curat și o acoperim cu puțin din băutură, pe care o vom folosi și la următoarea fermentație. În acest fel îl vom păstra pentru utilizare ulterioară.
Kombucha este practic etern, cu grijă ne va servi la infinit pentru a produce o băutură sănătoasă gustoasă.
Se toarnă băutura rămasă printr-o strecurătoare în sticle de sticlă și se păstrează într-un loc răcoros, întunecat sau la frigider.
BACSIS: Daca vrem sa facem gustul bauturii kombucha deosebit, putem pune cateva bucatele de fructe in bautura turnata la frigider. Acest lucru va contribui la efervescență și va da băuturii rezultată o aromă plăcută de fructe. Il putem asezona si cu condimente, de exemplu scortisoara sau cardamom sau ghimbir.
La ce ar trebui să fiți atenți când pregătiți și beți kombucha?
Deși kombucha este plin de substanțe valoroase și ne poate aduce beneficii sănătății, ca de obicei, fiecare monedă are două fețe. În producția internă, curățenia și respectarea procesului corect de producție sunt extrem de importante. În plus, este necesar să ne asigurăm că obținem baza de kombucha dintr-o sursă verificată (atenție la diverse oferte la bazaruri și altele asemenea). Prevenim astfel de simptome neplăcute precum diareea sau vărsăturile.
Băutura de kombucha nu este recomandată femeilor însărcinate și care alăptează și nici măcar copiilor, în principal din cauza conținutului de cofeină.
Cantitatea zilnică recomandată de kombucha variază în funcție de scopul pentru care o bem. Dacă este o chestiune de prevenție, se recomandă 200 ml de băutură pe zi, dimineața pe stomacul gol. În caz de probleme de sănătate, poate fi până la 450-500 ml de kombucha zilnic împărțit în mai multe doze pe parcursul zilei.
Și vom rămâne la băuturi. Ai încercat gustul și efectele laptelui auriu?