Recent, a devenit celebru datorită apariției unei toxine într-un smoothie de la un magazin cu reduceri. Mulți oameni se întreabă cât de des și unde pot intra în contact cu el și, mai ales, cât de periculos este pentru oameni. Vă explicăm dacă ar trebui să vă fie frică de patulină.
Patulin probabil nu te va ucide, deși provoacă unele probleme digestive cu adevărat neplăcute și poate cauza probleme de sănătate pe termen lung. Îi place, dar există o mulțime de fructe unde o poți găsi. Notă: poate apărea nu numai în produsele proaspete, ci și în cele procesate. Prin urmare, prezența sa în băutura finită nu ar trebui să fie surprinzătoare.
Cum să scapi de mucegai și ciuperci?
Patulin – ce este această substanță?
Patulina este o toxină produsă în principal de mucegaiuri din familie Penicillium, Aspergillus și Byssochlamysadică vei vedea unde apar aceste ciuperci.
Acestea atacă fructele și, în procesul de metabolism secundar, produc o micotoxină otrăvitoare pentru oameni. Problema se referă la fructele putrezite, învinețite și învinețite – aici mucegaiurile au un câmp special.
Sunteți tentat să tăiați partea deteriorată a fructului și să o mâncați oricum? Aceasta este o idee proastă. Contrar aparențelor, atacul ciupercii nu începe de la locul leziunii, miceliul se răspândește rapid și chiar dacă nu este vizibil, atacă de fapt întregul fruct. Tot ce rămâne este să-l arunci.
Merită să știți că utilizarea fructelor de calitate inferioară în procesare are și rezultate dezastruoase. În timp ce ciupercile în sine sunt de obicei ușor de distrus, toxinele rămân și otrăvirea este posibilă.
Patulin – in ce fructe apare?
În plus față de merele menționate mai sus, bananele, cireșele, căpșunile, caisele, perele, nectarinele, coacăzele negre și roșiile pot fi contaminate cu patulină.
Ciupercile producătoare de patulină se pot dezvolta numai atunci când mediul în care se află este suficient de umed. Pulpa sănătoasă a fructelor nu este așa (până nu este prea coaptă), dar zonele învinețite în care curge sucul sunt.
Mucegaiurile cresc adesea în interiorul fructului, pe semințe. Numai în condiții favorabile se răspândesc în locuri vizibile. Se întâmplă ca fructele care sunt procesate întregi (de exemplu, în gemuri, sucuri), deși par sănătoase din exterior, să conțină patulină. Și așa se contaminează produsele.
Patulin – cum poate fi dăunător
Pe exteriorul fructului, patulina este clar vizibilă. Nu trebuie să fie o mucegai obișnuit. Pe piele apare o pată maronie, iar pulpa fructului devine bumbac sau apoasă.
Dacă tăiați fructele infectate în bucăți, puteți vedea și o astfel de pată maro lângă sâmbure.
Cea mai frecventă reacție la consumul de patuline este vărsăturile. Cu toate acestea, deoarece ciupercile care o produc se găsesc pe aproape toate produsele alimentare, se presupune că pot înflori și în intestinele umane, provocând leziuni și inflamații.