O delicatesă preferată de la piețele de Crăciun, care miroase mereu frumos în tot orașul. Pregătește această friptură țigană grozavă de casă în confortul casei tale și încearcă variantele sale netradiționale. Rețete grozave pentru un prânz de vacanță, precum și sfaturi despre cum să cumpărați o bucată de gât de înaltă calitate pentru acest răsfăț.
Rețeta noastră dovedită de friptură țigană, care reușește întotdeauna
este un fel de mâncare tradițional care apare la diferite sărbători, piețe și festivaluri. Friptura țigană se prepară cel mai adesea din ceafă, dar putem folosi și curry sau piept de pui. Există, de asemenea, diverse versiuni îmbunătățite, chiar mai multe diete. Acesta este al nostru. Vezi procedura și lista de ingrediente în videoclip mai sus (sursa: Veronika Palarcová).
Depinde de tine dacă adaugi muștar, dressing sau legume. Este important ca cea mai gustoasa carne sa iasa in evidenta.Cum sa recunoastem carnea de calitate superioara, ce sa cauti cand o cumperi si cat timp se poate pastra in cuptor? Veți fi sfătuit de măcelarul cu experiență TomáÅ¡ ČŒiÄla de la măcelaria ČiÄla and Sons.
Cancerul de col uterin bovin – ce ar trebui să știm despre el?
Astăzi ne vom concentra pe cea mai populară rețetă, și anume Ciganska de la gâtul porcului. Gâtul de bovine este carnea din partea superioară a gâtului, care este acoperită cu grăsime, cu un gust distinctiv. În plus, este întotdeauna umed și nu se usucă în timpul preparării. Utilizarea sa este foarte larga si se preteaza la gratar, tocanita, coacere in general, dar si fumat.Inca inainte de a incepe sa gatesti, avem sfaturi utile și sfaturi pentru tine și alte moduri gustoase de a pregăti friptura țigană.
La ce să cauți atunci când cumperi carne?
Primul test important este vizual. Observați dacă carnea are o culoare verzuie, ceea ce ar putea indica că este stricat. Carnea de porc ar trebui să aibă o culoare frumoasă roz închis, gri. Nu ar trebui să existe precipitate la suprafață, care ar putea fi cauzate de condiții inadecvate de reproducere sau de ucidere. Daca cumperi carne de la tejghea, adu-i-o, pentru ca asa vei afla mai intai daca nu este stricata si daca este proaspata. Nu ar trebui să mai arate vicios sau gras.
Pentru un client obișnuit, este aparent dificil să se determine dacă este o piesă de înaltă calitate. Clientul se concentrează mai mult sau mai puțin pe aspectul și culoarea cărnii, care, însă, poate arăta luxoasă datorită luminii și chiar și atunci când o mănâncă, află că este dura. Motivul este procesarea proastă sau puțin timp de când animalul a fost sacrificat. Dimpotrivă, chiar și carnea îmbătrânită, care nu este plăcută la vedere, poate avea un gust excelent, așa că recomand clienților să cumpere de la furnizori verificați și să nu fie teamă să ceară sfatul măcelarului tău.
Cât timp putem păstra carnea proaspătă în cuptor?
Nu as recomanda sa tineti carnea de porc la cuptor mai mult de 7 zile, chiar daca sarea, uleiul sau usturoiul suprima dezvoltarea bacteriilor, nu este bine sa o lasati la cuptor ¡ci prea mult timp. Desigur, nu trebuie confundat cu vindecarea înainte de fumat, în care procesul durează mai mult și are grijă de mai multe proceduri care trebuie urmate.
Cât timp putem păstra carnea la frigider după ce o cumpăram și când este recomandat să o congelam? Cât timp putem păstra carnea la congelator?
Depinde de mai mulți factori – cât timp a trecut carnea de la sacrificarea animalului, cum a fost depozitată carnea înainte de vânzare și multe alte lucruri. Un măcelar vă poate oferi aceste informații, dar, de exemplu, dacă cumpărați carne pentru weekend, ideal este să o cumpărați în jurul zilei de marți – miercuri. Atunci carnea ar trebui să vină de la sacrificarea de luni.
Când avem deja carne acasă, cel mai bine este să o despachetăm și să o lăsăm să stea la frigider până este gata.Dacă știm că nu vom consuma carnea în următoarele zile, atunci o putem pune la loc. în congelator imediat după cumpărare pentru a-l păstra în calitate aproape originală.Nu recomand congelarea pe termen lung acasă, mai ales dacă pe pereții congelatorului este îngheț.Â
Daca dezghetam carnea, putem apoi sa o bagam la cuptor in urmatoarele zile sau este necesar sa o procesam imediat?
Atâta timp cât avem carne bine congelată și dezghețată, lucrăm cu ea ca și cu carnea proaspătă, congelarea servește la păstrarea cărnii în calitatea aproape inițială, ca înainte de congelare.
Dacă nu reușim să cumpărăm un gât, care altă parte se aseamănă cel mai mult cu acesta, poate ca gust sau structură?
Atâta timp cât nu unim gâtul, ne vom concentra pe muschiul de porc, ideal la o oarecare distanță de gât.
Și dacă ați pregătit deja o bucată de carne de calitate, începeți să o pregătiți.
Mai multe rețete dovedite pentru friptură țigană
1. Sandviș Chicago cu cotlet de brava
Da! Această rețetă grozavă o găsești și în alte țări, dar în străinătate se prepară cu cotlet de porc și muștar galben. Preparatul este asemanator si are un gust la fel de bun. Încearcă.
Avem nevoie:
cotlete de porc (curry), piper negru macinat, sare, unt, ceapa galbena, mustar galben, chifle pentru hamburger, ulei
Abordare:
1) Tăiați mărunt marginile cotletelor de porc pentru a nu se ondula în timpul coacerii. Atingeți ușor.
2) Se condimentează bine cu sare și piper pe fiecare parte.
3) Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește carnea pe ambele părți. Reducem temperatura si adaugam ceapa feliata pe roti si coacem pana devine auriu.
4) Când carnea este deja moale, adăugați câte o lingură de unt la fiecare bucată. Tăiați chiflele, frecați interiorul cu muștar galben, adăugați cotlet, ceapa prăjită și serviți.
5) Bun gust.
2. Friptură țigănească (înmuiată în lapte)
Nu este un secret că, cu cât lăsăm carnea să se odihnească mai mult în cuptor, cu atât gustul ei va fi mai pronunțat. Cu toate acestea, există o metodă care va garanta că carnea va fi mult mai moale.
Avem nevoie:
ceafa de porc, lapte, mustar gras, ceapa galbena, piper negru macinat, piper rosu macinat, sare, usturoi
Abordare:
1) Tăiați carnea în fripturi și bateți ușor, adăugați piper negru, piper roșu măcinat, sare, frecați cu usturoi zdrobit și muștar. Stivuiți unul peste altul și acoperiți cu lapte. Marinarea este cea mai bună de seara până dimineața la frigider.
2) În a doua zi, scoateți și coaceți în ulei. Spre sfarsit putem adauga putina apa si fierbem astfel incat sa avem si un sos excelent. In aceeasi tigaie calim ceapa pe care o taiem rondele.
3) Serviți cu pâine, muștar, castraveți, ardei iute etc., o garnitură preferată.
4) Bun gust!
3. Friptură țigănească (fără marinare)
Puteți pregăti un țigan bun chiar și fără marinare rapidă. Procedura este aceeași, dar coacem carnea imediat. Vezi rețeta completă:
Prânz și cina excelente de la piețele de Crăciun…
4. Chicken Gypsy (Fake Gypsy)
Probabil că această versiune nu o vei găsi nicăieri în piețele de Crăciun, dar te vei bucura de ea cu atât mai mult acasă. Este mai ușor și plin de legume la alegere.
Avem nevoie:
piept de pui, sare, piper negru macinat, ardei rosu macinat, ulei, mustar, legume
Abordare:
1) Spălați pieptul de pui, uscați-l și tamponați-l ușor. Sare, piper si adauga piper rosu macinat pe fiecare parte. Stropiți cu ulei, amestecați și lăsați la frigider pentru a doua zi.
2) Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste carnea.
3) Tăiați chiflele proaspete și frecați-le cu muștar. Adăugăm legume după gust, de exemplu roșii, castraveți, salată sau usturoi, iar la final, carne la cuptor. Gust bun!
5. Țigan pe farfurie
O parte esențială a unei fripturi țigane oneste este carnea de vită proaspătă măcinată, dar depinde de dvs. ce garnitură alegeți. In aceasta reteta veti economisi timp si coacend intr-o tava si asezand carnea direct pe foaia de copt.
Avem nevoie:
1 kg de ceafă de porc, 2 linguri muștar gras, 2 linguri ulei, bere, usturoi, chimen, piper negru măcinat, sare
Abordare:
1) Spălați ceafa de porc și tăiați-o felii. Într-un bol, amestecați muștarul, uleiul și adăugați usturoiul zdrobit. Se condimentează cu sare, piper și chimen. La final adauga berea si amesteca bine.
2) Puneți gâtul într-un castron mare și acoperiți cu marinată. Amesteca bine.
3) Puneți bucățile într-un recipient resigibil, turnați peste marinada rămasă și dați la frigider pentru cel puțin 2 ore. De obicei il prepar cu cateva zile inainte, apoi este si mai gustos.
4) Puneți carnea finită pe o tavă de copt, acoperiți cu puțină apă și acoperiți cu folie de aluminiu. Coaceți aproximativ 45 de minute la 200 de grade. Apoi pliați folia și coaceți încă 20 de minute. Reglați lungimea de prăjire în funcție de grosimea cărnii tăiate.
5) Se serveste cu varza sau cartofi fierti. Puteți vizualiza și salva întreaga rețetă foto aici:
Gâtul marinat este un clasic care îl mulțumește întotdeauna pe celălalt. Nu e nevoie sa inventezi…
Așa poate arăta și prânzul de astăzi, aruncați o privire în galeria foto:
Ai cumpărat o bucată și cauți o rețetă despre cum să o prepari? Nu trebuie să fie întotdeauna tăiate. Inspirați-vă din selecția noastră cu cele mai gustoase moduri de a o pregăti: