Vara fara capsuni? În nici un caz! Dar pentru a ne bucura cu adevărat de ele la maxim și pentru a nu fi nevoiți să aruncăm jumătate din recoltă, ar trebui să știm și cum să le îngrijim cel mai bine după recoltare și cum să le spălăm corect. Are propriile reguli pe care nu e bine de încălcat.
Căpșunile, ca și alte fructe, pot fi contaminate de bacterii și diverse substanțe chimice, dar și de murdărie sau insecte. Curățarea temeinică este cheia pentru a elimina acești contaminanți vizibili și invizibili nedoriți și pentru a vă asigura că căpșunile sunt sigure pentru a fi mâncate și durează cât mai mult posibil fără a se strica.
Cum să spăl corect căpșunile? Urmărește videoclipul de pe youtube Rachael Ray Show:
Sursa: Youtube
Nu le spălați imediat după colectare
Primul principiu care trebuie urmat este răbdarea. Căpșuni, dacă vrem să le ținem câteva zile la frigider, cu siguranță nu le putem spăla imediat după ce le aducem din grădină.
În acest moment, le vom examina și verifica cu atenție doar pentru a nu pune accidental nici măcar o căpșună mucegăită sau deteriorată altfel printre bucățile frumoase sănătoase și ferme. Ar putea deveni literalmente un detonator care ar face ravagii în întregul bol în următoarele ore. Îndepărtăm cu grijă doar cele mai mari impurități mecanice din celelalte căpșuni.
Apa va face
După aceea, vom spăla întotdeauna doar cantitatea de căpșuni pe care o vom folosi imediat. Vom face acest lucru punând căpșunile într-o strecurătoare și clătindu-le cu apă rece de la robinet aproximativ un sfert de minut.
Nu vă faceți griji, ar trebui să fie suficient pentru a elimina orice insecte sau reziduuri de sol, precum și substanțele chimice care s-ar putea lipi de căpșuni în timpul creșterii fructelor.
Încearcă oțet
Cu toate acestea, dacă apa pură nu este suficientă, efectele ei pot fi întărite fie cu oțet, fie cu bicarbonat de sodiu. Dacă decideți să utilizați oțet, veți avea nevoie de soluția sa apoasă într-un raport de 1:3 sau 1:4. Nu trebuie să ne îngrijorăm că căpșunile capătă gustul acru al oțetului, nici nu-l vor mirosi deloc. Totuși, nu trebuie să uităm să clătim căpșunile sub jet de apă rece.
Adaugă bicarbonat de sodiu pentru liniște sufletească
În mod similar vom proceda și atunci când folosim bicarbonat de sodiu, pe care îl vom dizolva în cantitate de o singură linguriță în trei litri de apă și vom înmuia căpșunile în această soluție timp de câteva minute. Aceasta va fi urmata, ca si in cazul apei cu otet, de clatire sub apa rece.
Trebuie reamintit din nou că căpșunile spălate sunt deja gata pentru consum direct sau procesare imediată, fie că ar trebui să fie coacere, gătire sau poate conservarea lor.
Lasă-le uscate
Să ne amintim că căpșunile în sine conțin o cantitate mare de apă, ceea ce le afectează (scurtă) termenul de valabilitate atunci când sunt proaspete. Orice adăugare de umiditate suplimentară este, prin urmare, contraproductivă.
Dacă doriți să păstrați căpșunile la frigider câteva zile ca și cum tocmai ar fi fost culese, puneți în fundul recipientului un prosop de hârtie, pe care îl veți schimba regulat. De asemenea, nu depozitați niciodată căpșunile într-un strat mare.
În primul rând, ți-ar fi greu să detectezi primul fruct putrezit, care poate „infecta” pe toți cei din jur într-o clipă, dar căpșunile din partea inferioară ar fi expuse la o presiune inutilă care ar duce la spargerea lor, iar noi cu siguranță nu vreau asta.
Surse: www.allrecipes.com, adbz.cz, www.dumazahrada.cz