Acești tuberculi comestibili sunt mai sănătoși decât cartofii și îi pot înlocui în orice rețetă. Cum se folosește colocasia în bucătărie?

Tuberculii comestibili de colocasia au alte denumiri în alte părți ale lumii: kalo, arbi, godere, dasheen sau madhumbe. În Polonia, colocasia comestibilă nu este o plantă de grădină foarte populară. De asemenea, îi puteți cumpăra tuberculi, deși nu sunt ieftini și costă peste 30 PLN per kilogram. Puteți înlocui cartofii cu ei în fiecare rețetă dacă doriți. Și merită, pentru că tuberculii de colocasia sunt mai sănătoși decât cartofii.

Continut:

1. Ce este colocasia comestibilă?

2. Proprietățile nutriționale ale tuberculilor comestibili de colocasia

3. Ce gust are tuberculul comestibil de colocasia?

4. Cum să mănânci colocasia?

5. Reteta de cartofi prajiti de colocasia comestibile

Ce este colocasia comestibilă?

Colocasia esculenta este o plantă din familia Araceae, cultivată în principal pentru tuberculii rădăcini comestibili obținuți din aceasta. Această plantă provine din Asia de Sud-Est și probabil Este una dintre primele plante pe care omenirea a început să le cultive. În prezent, este consumat în multe regiuni ale lumii și este cel mai popular în Asia, Africa și regiunea Pacificului.

Tuberculii comestibili de colocasia sunt albi la interior, uneori carnea conține pete roz sau violet. Pielea lor este bej sau maro cu îngroșări distincte dispuse în cercuri. Adesea coaja are fibre, motiv pentru care se spune uneori că tuberculul de colocasia este un cartof păros. Tuberculii sunt potriviți pentru gătit, coacere și fiert. În unele bucătării, tuberculii comestibili de colocasia sunt, de asemenea, folosiți pentru a produce făină.

Colocazia în sine este o plantă perenă, iar frunzele sale pot fi consumate și crude. Această plantă are soiuri diferite. Culoarea, aroma și textura tuberculilor pot varia în funcție de regiune și varietatea plantelor.

Atenţie! La curățarea tuberculilor de colocasia, cel mai bine este să purtați mănuși pentru a evita iritarea pielii.

Proprietățile nutriționale ale tuberculilor comestibili de colocasia

În 100 g de tubercul crud colocasia comestibilă se află:

• 112 kcal,

• 26,5 g de carbohidrați, inclusiv 0,4 g de zaharuri,

• 1,5 g de proteine,

• 0,2 g grăsime,

• 4,1 g fibre.

Tuberculii oferă și colocasia multe microelemente valoroase (la 100 g):

• 43 mg calciu,

• 33 mg de magneziu,

• 84 mg de fosfor,

• 591 mg de potasiu,

• 11 mg sodiu,

• 4,5 mg de vitamina C,

• 17,3 g colină,

• 2,4 mg de vitamina E.

În afară de ei, tuberculii comestibili de colocasia mai conțin în cantități mici: zinc, cupru, seleniu,
acid pantotenicvitamina B6, vitamina A, beta caroten, vitamina K și diverși aminoacizi.

Comparativ cu cartofii, tuberculii comestibili de colocasia conțin mai multe fibre (aproape de două ori mai multe), carbohidrați (cu 10,8 g la 100 g), calorii (43 kcal mai mult la 100 g), vitamina A, beta caroten, fosfor și calciu, dar mai puțin zahăr. si vitamina C. Sunt considerați mai sănătoși decât cartofii.

Ce gust are tuberculul comestibil de colocasia?

Tuberculii au colocazie gust blând, ușor de nucă, dar există un postgust distinct de făină. Mulți oameni spun că au gust ca o versiune mai dulce de cartofi. Când sunt gătite, au un gust foarte asemănător cu cartofii dulci. Soiurile individuale de colocasia pot produce tuberculi care diferă ușor ca gust. De obicei, tuberculii mai mari sunt mai nuciți și puțin mai picanți ca aromă, în timp ce cei mai mici sunt mai blânzi.

Tuberculii de taro pot avea un gust ușor diferit pentru fiecare. Acest lucru este evidențiat cel mai bine de faptul că ceaiul cu lapte cu bule de taro sau cafeaua cu lapte taro, populare în Asia, pot avea un gust similar cu:

• ciocolată,

• caramel,

• nucă de cocos,

• vanilie.

Deoarece colocasia tubercul absoarbe usor aromele, își poate adapta gustul la produsele cu care este preparat. Acest lucru îl face un ingredient foarte universal nu numai pentru mâncăruri de cină, ci și, de exemplu, deserturi.

Cum să mănânci colocasia?

Colocasia comestibilă este foarte universală și poate fi folosită în bucătărie în atâtea feluri.

Cu toate acestea, merită să știți asta tuberculii comestibili de colocasia nu trebuie consumati cruzi, deoarece conține mult oxalat de calciu. Această substanță favorizează pietrele la rinichi, dar poate provoca și senzații neplăcute în gât. Gătitul privează tuberculii de oxalat de calciu – se spală și pătrunde în apă.

Cele mai frecvente preparate care îl folosesc sunt:

• supe,

• cartofi prajiti,

• înghețată,

• sosuri,

• scufundari,

• Pierogi,

• piure (popular în Hawaii).

În toate aceste feluri de mâncare, taroul este gătit, deci nu conține oxalat de calciu.
Pentru a găti un tubercul de colocasia comestibil, curățați-l, tăiați-l în bucăți mai mici și se fierbe in apa pana se inmoaie. Bucățile turnate, gătite se adaugă la feluri de mâncare întregi sau amestecate.

Sunt și ele disponibile tuberculi de colocasia comestibile sub formă de pulbere. Este un tip de făină care poate fi adăugată în ceai, cafea sau apă. De asemenea, este o idee bună să-l adăugați la smoothie-uri.

Reteta de cartofi prajiti de colocasia comestibile

Cartofii prăjiți Colocasia sunt pregătiți în același mod ca cartofii prăjiți. Mai mult, în fiecare rețetă poți înlocui liber cartofii cu tuberculi de colocasia 1:1 și invers.

Ingrediente:

• 2 tuberculi de colocazie comestibila,

• sare,

• piper măcinat,

• piper,

• usturoi granulat,

• oregano,

• ulei.

O metodă de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.

2. Puneți mănuși de cauciuc, curățați taro-ul și tăiați-l în cartofi prăjiți. Clătiți-le în apă și se usucă bine.

3. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și împrăștiați pe ea tuberculii de colocasia tocați. Asigura-te ca formează un singur strat.

4. Stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu condimente cu excepția sării.

5. Pune la cuptor timp de aproximativ 30 de minute. La jumătatea coacerii, amestecați pentru a roti cartofii prăjiți. Cartofii prăjiți din tuberculul comestibil de colocasia au culoarea aurie.

6. Adăugați sare înainte de servire.