A face patiserie este o artă și maestrul patiser Iginio Massari, din nou, face o nouă lovitură… el este cel care a decis să-și răspândească rețeta originală.
Momentul despre care vorbim Iginio MassariDe altfel, nu putem să nu ne referim la venerabila sa carieră care, peste 50 de ani, i-a permis să devină unul dintre maeștrii de patiserie pe care ne invidiază lumea întreagă, un cu adevărat ieșit din clasă.
A urma sfaturile lui, așadar, nu înseamnă doar a-și perfecționa aptitudinile, ci și a crea un desert incredibil, bazându-ne pe sfaturile maestrului, care a găsit doza perfectă pentru tot ce este necesar în magazinul său sau pe care îl putem comanda direct de pe online. magazin. Astăzi, de fapt, ne vom concentra asupra rețetei pentru prajitura lui de praf.
Reteta pentru prajitura de prajitura perfecta de Iginio Massari
Pentru o prăjitură perfectă, așadar, ne putem baza cu adevărat pe rețeta lui Iginio Massari, având în vedere că maestrul și-a dezvăluit toate secretele în acest sens. Iată rețeta lui doză cu doză, cu toate ingredientele de care veți avea nevoie:
300 de grame de faina,
200 de grame de unt,
50 de grame de miere (mierea de salcâm este bună),
o pastaie de vanilie,
75 de grame de zahăr pudră,
1 galbenus de ou,
4 grame de apă,
Coaja de lamaie,
putina sare.
Cum pregătește Iginio Massari aluatul scurt
Pentru a face prajitura dupa reteta lui Iginio Massari ne putem baza si pe un mixer planetar, sau framantam cu mainile in functie de nevoile noastre. Trebuie să rețineți că, așa cum sugerează maestrul, untul trebuie să fie moale, dar totuși plastic; Prin urmare, Scoateți-l din frigider cu 15 minute înainte de a începe să pregătiți aluatul.
Acum, prin urmare, tot ce trebuie să faci este să lucrezi împreună untul cu zahărul pudră și mierea, daca decideti sa nu folositi mixerul planetar in acest caz concret ajutati-va cu telul electric, pentru ca trebuie sa pastram o crema de unt. Ulterior trebuie sa dizolvati sarea intr-o lingurita de apa, care trebuie adaugata in aluatul nostru impreuna cu semintele pe care le-am luat la taierea pastaiei de vanilie. Dupa aceea adaugam coaja de lamaie, si suntem gata sa adaugam faina putin cate putin.
Va trebui sa luati aluatul si apoi sa il manevrati cu mainile pana obtineti un aluat compact omogen, sa il inveliti in folie alimentara si sa il dati la frigider pentru doua ore. Odata trecut timpul necesar, luam aluatul si il lucram in functie de desertul pe care ne dorim sa il obtinem, fie ca este prajitura sau pur si simplu biscuiti. În orice caz, nu uitați că aluatul de prăjitură al lui Iginio Massari va trebui să gătească la 200 de grade în cuptorul static aproximativ șapte minute dacă dorim să obținem biscuiți cu o consistență moale, diferit 14 minute la 160 de grade pentru biscuiți mai crocanți. Pentru prăjituri și tarte, totuși, aluatul nostru va trebui să se gătească la 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute.