Aluatul scurt este foarte simplu de făcut, dar la fel de ușor de ars dacă greșești cu timpul de gătire… dar, încă o dată, bunica mi-a dat soluția perfectă la întrebarea mea.
De-a lungul anilor, din ce în ce mai mulți italieni s-au apropiat de gătit și prima abordare vine adesea cu crearea de deserturi despre care se crede (în mod eronat) că sunt mai ușor de făcut.
Totuși, fiecare dulce, aluat praf inclusiv, necesită concentrare și atenție dozele care sunt recomandate în rețete de referință pentru că în bucătărie, de fapt, eroarea este după colț. Aluatul scurt, de exemplu, trebuie făcut într-un mod foarte specific, cu ingredientele care trebuie să fie într-un anumit statut și nu numai, având în vedere că și gătitul joacă un rol foarte important, motiv pentru care trebuie să învățăm să ne cunoaștem cuptorul. .
Aluat praf perfect, iată rețeta tradițională
Pregătirea prajiturii poate deveni o adevărată artă, dar trebuie să fii atent la rețetă și la ingredientele de care vei avea nevoie pentru a începe. Iata reteta:
500 de grame de faina,
200 de grame de zahar,
250 de grame de unt,
2 oua,
coaja de lamaie.
Cand mergem sa pregatim prajitura, tine minte ca untul trebuie sa fie rece de la frigider, dar daca vrei il poti inmuia scotand-l din aparat cu 20 de minute inainte de a incepe sa faci desertul. Mai întâi se amestecă făina, zahărul și untul până obții un aluat nisipos, apoi se adaugă ouăle și coaja de lămâie. Nu încetați să lucrați aluatul cu mâinile până nu obțineți un aluat omogen și compact, care trebuie sa se odihneasca jumatate de ora la frigider invelit in folie alimentara.
Cu acest aluat, puteți face apoi atât biscuiți, cât și baze pentru tarte sau alte prăjituri asemănătoare.
Cum să gătești perfect aluat praf?
Există diferite metode de gătire a prajiturii, în orice caz va trebui încălziți cuptorul la aproximativ 180 de grade și așteptați 15 minute pana ajunge la temperatura si gateste biscuiti de exemplu. De fapt, în timpul primului lot de biscuiți, veți observa că biscuiții vor fi gătiți în aproximativ 15 minute până se rumenesc… și tocmai aici trebuie să aveți grijă pentru că va fi suficient să lăsați biscuiții un un minut in plus dupa ce s-au rumenit, pentru a le fi fierte sau arse complet. Cu fiecare tavă de biscuiți pe care o puneți la cuptor pentru gătit, veți observa că timpii se vor scurta din ce în ce mai mult, motiv pentru care trebuie sa iti verifici desertul de fiecare data pentru ca atunci cand sunt aurii si atunci trebuie sa le scoti din cuptor.
O discutie diferita se poate face pentru bazele prajiturii sau tartei, in unele cazuri putem gati creme si dulceata impreuna cu aluatul, dar va sfatuiesc sa procedati in felul acesta: luati aluatul, modelati-l in tava, se presară baza cu orez și se fierbe 15 minute la 180 de gradeaceasta se numește gătit orb. Ceea ce îți va permite să ai o bază perfectă, fără depresiuni care să strice baza prăjiturii tale.
În fine, gătirea oarbă se poate face și cu leguminoase uscate precum năut și fasole, iar rezultatul va fi excepțional, iar gătirea produselor de patiserie dumneavoastră va fi absolut perfectă.