Peștele la cuptor era popular în Evul Mediu. Mâncărurile din pește erau preparate în principal lângă coastele râurilor, lacurilor și mărilor. Deoarece industria pescuitului era înfloritoare, nu a fost dificil să creați o capodoperă culinară.
Cu toate acestea, multe tipuri de pești, cum ar fi heringul, erau considerate hrană pentru cerșetori.
Cert este că peștele mirosea urât la câteva ore după ce a fost prins. Acest lucru a făcut imposibil ca eșaloanele superioare ale societății să-l folosească.
Marinada de pește a salvat situația. Ulterior, au fost descoperite tipuri de pești mai scumpe și de elită. Atunci bucătarii familiilor regale și regale au început să acorde atenție preparatelor din pește.
Vă vom spune cum să gătiți pește la cuptor acasă.
Ingrediente pentru peste copt:
- file de pește alb – 500 g;
- sare – un praf;
- piper negru – un praf;
- ceapa – 2 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- pasta de tomate – 4 linguri;
- frunză de dafin – buc.;
- ienibahar – 6 buc.;
- roșii – buc.;
- zahăr – lingură;
- suc de lamaie – lingura;
- apă – 150 ml;
- unt – 70 g.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați fileul de pește curățat și decongelat în bucăți mari, adăugați sare și piper și frecați condimentele în fibre.
Tăiați ceapa în pene și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie până se înmoaie.
Taiati morcovii curatati in felii subtiri si asezati-i impreuna cu ceapa. Prăjiți morcovii și ceapa timp de 3-4 minute, apoi adăugați pasta de roșii, dafinul și ienibaharul.
Se amestecă ingredientele și se prăjesc timp de 2-3 minute. Tăiați roșia cubulețe mici și adăugați-le la ceapă și morcovi, adăugați zahăr și un praf de sare.
Se amestecă ingredientele, se adaugă sucul de lămâie și apa. Adăugați untul în amestec și fierbeți legumele timp de 10 minute la foc mic.
Pune jumătate din legumele înăbușite într-o tavă de copt.
Pune peștele pe un strat de legume. Rămășițe de legume înăbușite pe stratul de pește.
Acoperiți tava cu folie și coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Tăiați mărunt mararul și după fierbere presărați-l pe vas.
Rezultatul este pește alb copt aromat și suculent.