Dacă vă plac clătitele, faceți o schimbare și încercați-le din rețeta încercată și adevărată a bucătarului regal al Reginei Elisabeta a II-a. A fost cel mai popular desert al ei, devenit și celebru pentru că a încântat literalmente papilele gustative ale fostului președinte american Eisenhower. I-a cerut chiar reginei rețeta.
Sursa: Youtube
Cum a fost totul?
Monarhul britanic i-a dat președintelui această rețetă minunată în 1960, la un an după vizita cu soția sa Mamie. La Castelul Balmoral s-a vorbit despre clătite și despre prepararea lor. Elisabeta a II-a. așa că a promis că va livra cu siguranță rețeta.
Într-una dintre scrisorile adresate președintelui, ea a declarat: „Când am văzut fotografia ta în ziarul de azi cu tine stând în fața grătarului pregătind prepelițe, mi-a amintit că nu ți-am trimis niciodată rețeta de clătite pe care ți-am promis-o. Ea a subliniat că sunt 16 porții, așa că este esențial să bateți foarte mult aluatul.
Care este secretul gustului
Un gust și o aromă incredibil de delicioase sunt oferite de un preparat special de unt limpezit, cunoscut de toți bucătarii sub denumirea de burre noisette. Oferă preparatului o aromă plăcută de nucă.
Rumeniți unt clarificat
Pentru prepararea burre noisette, cel mai bine este să folosiți o tigaie din oțel inoxidabil. Se pune untul in el si se incinge la foc mediu pana incepe sa se topeasca. Va începe treptat să clocotească, apa se va evapora din ea și în cele din urmă fierberea se va opri.
În acest moment, continuați să încălziți ușor până când untul devine maro și începe să miroasă a nuci. Timpul total este de aproximativ 10 minute. Atunci untul tău ar putea începe să ardă.
Clătitele regale a lui Elizabeth
Aluatul se prepară în mod obișnuit, la el se adaugă doar unt clarificat. Așa că amestecați 2 ouă crude întregi, 2 linguri de zahăr granulat, un praf de sare într-un bol și bateți toate ingredientele cu grijă cu un tel. Apoi adăugați treptat 4 căni de făină simplă, amestecând constant, datorită acestui lucru veți evita cocoloașele neplăcute.
De asemenea, puteți folosi un batător electric sau un mixer. Se adauga apoi 2 cani de lapte, 2 lingurite de bicarbonat de sodiu, 3 lingurite de acid tartric si 2 linguri de unt topit si racit. Continuați să amestecați până când aluatul capătă o consistență complet netedă.
Puteți începe să faceți clătite
Încinge o tigaie cu puțin ulei pe aragaz și poți începe să prăjești clătite individuale. Folosiți întotdeauna suficient aluat pentru ca chiftelele să se subțieze și le prăjiți până devin aurii pe ambele părți. Îndoiți clătitele finite în triunghiuri, turnați peste dulceața de fructe și adăugați o praf de frișcă.
www.marthastewart.com, www.toprecepty.cz, www.svetkreativity.cz