Nu este doar o dietă, ci mai degrabă un mod de viață, încă popular în multe colțuri ale lumii. Există o mulțime de reguli, par destul de complicate, dar în același timp există multă logică și bun simț în ele. Bucătăria cu 5 transformări nu este despre pierderea în greutate – este un efect secundar plăcut. Începi iarna? Acesta este timpul transformării Apei.
Moderație în mâncare și băutură, alimente neprocesate și de sezon – acestea sunt, în cel mai mare rezumat posibil, principiile dietei în 5 transformări, bazate pe filozofia taoistă. Dietetica modernă trage din ea în pumni, pentru că pur și simplu funcționează. Ce să mâncăm iarna ca să ne fie bine? Ascultați medicii chinezi, pentru că principiile lor țin cont de latitudine și funcționează și în Europa.
Bucătăria chinezească – delicioasă, sănătoasă și misterioasă. Aflați secretele bucătăriei chinezești
Bucătăria 5 transformări: iarnă sau primăvară?
Potrivit lui, care în practică este o dietă pe viață, primăvara este deja aici. Iarna începe în noiembrie și se termină pe la jumătatea lunii februarie. Și acum trecem încet-încet în influențele primăverii și așa va rămâne până la sfârșitul lunii aprilie.
Iarna are gust sărat și culoare neagră. Supuse transformării apei. În acest timp, nu numai mâncărurile gătite îndelung, leguminoasele uscate și mâncărurile de varză, ci și toate comorile mării ar trebui să ne dea energie. Nu există nimic ca proteina bună din pește.
Primăvara, ceea ce este probabil de înțeles, jucăm în principal verde. Ca fiecare sezon din bucătăria chineză, are propria sa culoare și aromă – acesta este acru. Se spune că alimentele acre consumate acum stimulează viața, promovează procesul de curățare și vezica biliară.
Alimentele recomandate in acest moment includ: iaurturi, chefir, zara (laptele dulce se afla pe lista produselor interzise), sucuri de fructe, muraturi, ghimbir si fructe acre. Este, de asemenea, vremea cerealelor și a produselor din cereale integrale.
Este greu să vezi verdele aici, dar simbolismul din Țara Dragonului nu este atât de evidentă. Dacă vrei să-l folosești, trebuie să citești detaliile și să folosești tabele gata făcute, nu sloganuri și generalități. Primăvara experimentăm Transformarea Arborelui.
Bucătăria 5 transformări – varietatea este cel mai important lucru
Faptul că un anumit sezon este asociat cu o anumită transformare nu înseamnă că dieta chineză antică permite plictiseala și monotonia. Nimic asemănător.
Bucătăria se concentrează pe ceea ce este natural, ținând cont de anotimp și de zona climatică în care trăim (de exemplu, pentru polonezi, trandafirul sălbatic este mai bun decât lămâia). Aproape fiecare fel de mâncare ar trebui să conțină ingrediente care aparțin celor 5 gusturi de bază: dulce, sărat, picant, acru și amar.
Gustul sărat (Water Transformation) și gustul acru (Tree Transformation) necesită o echilibrare extrem de atentă și sunt tratate doar ca aditivi.
Chiar și ordinea în care produsele sunt puse în oală este strict definită. Acest lucru pare logic: știm că cartofii se vor găti mai repede decât țelina, așa că nu poți găti toate ingredientele în același timp. Apoi unele s-ar fierbe prea mult, iar altele ar rămâne prea tari.
Dacă începem cu Transformarea Lemnului (e primăvară chinezească), atunci adăugăm Foc, Pământ (deși nu necesită echilibrare, se poate consuma chiar și de la sine), Metal și Apa. Încheiem din nou cu Arborele. Pornind de la o Transformare diferită, ținem un ochi pe ordine – mergem constant mai departe și terminăm cu ceea ce am început.
Cu toate acestea, asigurați-vă că plasați Pământul la jumătatea transformării (are legi speciale și poate încălca regulile) și amestecați vasul și așteptați puțin înainte de a adăuga următorul ingredient. Acest lucru se presupune că garantează sațietatea meselor și conținutul lor energetic.
5 transformări și arome
1. Lemn, adică gust acru
Este considerat dăunător în cantități mai mari. Se identifică cu ficatul și vezica biliară (după unele surse și cu splina), iar dozarea sa incorectă este asociată cu hiperaciditatea și funcționarea defectuoasă a acestor organe.
Lista gusturilor acre pe care ar trebui să le limităm include: citrice, căpșuni, prune, roșii, varză murată și castraveți, pui, pâine albă, aproape toate produsele lactate, în general subestimate în medicina populară chineză (se presupune că ar favoriza depunerea de depozite). în multe organe).
Folosim produsele Przemiany Drzewa în principal ca echilibrant, un plus la aromele amare și sărate (dulce nu are nevoie de echilibrare, condimentul este în sine un plus).
2. Foc, sau gust amar
Transformarea focului înseamnă vară și un gust amar. Puterea focului este, în mod surprinzător, calmant, calmant, răcoritor și antiinflamator. Bineînțeles, inițial ne încălzim, dar până la urmă obținem efectul opus. Temperatura scade după transpirație, emoțiile se răcesc după activitatea intensă inițială – aceasta este adevărata chintesență a transformării.
Se spune că gustul amar în exces este dăunător pentru inimă și favorizează deshidratarea.
Cafea, ceai, cacao, salată verde, busuioc, cimbru, rozmarin, cimbru, hrișcă, miel, nuci și apă fierbinte – acestea sunt aromele verii. De ce s-ar deshidrata in exces? chiar e greu de inteles.
3. Pământ, adică gust dulce
Transformarea Pământului are loc în timpul verii târzii și coapte. Este timpul gustului dulce, singurul care poate fi mâncat singur.
Oricine se așteaptă să găsească dulciuri aici va fi dureros dezamăgit. Nu există zahăr rafinat sau produse la care se adaugă.
Acest grup include comori tipice din sol, adică sfeclă, morcovi, cartofi. În același timp, Earth Transformation include și miere, ouă, mazăre, dovleac, lapte de cocos, maioneză și cereale integrale. Potrivit chinezilor, un preparat clasic cu gust dulce predominant este supa de legume cu telina, praz, ceapa si morcov, dar si preparatele din carne inabusite cu legume.
Produsele Pământului sunt menite să îmbunătățească metabolismul, imunitatea generală și să asigure buna funcționare a sistemului circulator.
4. Metal, adică gust ascuțit
Când vine toamna, rolul transformării Metalului este să te încălzească din interior. Așa funcționează majoritatea condimentelor, dar și curcanul, orezul și alcoolul rezistent (nu este recomandat, este un avertisment destul de puternic).
Tot ceea ce este picant arde plămânii (deci acestui organ nu-i place metabolismul metalic în exces), dar îmbunătățește circulația și procesele metabolice, îmbunătățind funcționarea intestinului gros. Mâncăm mâncăruri condimentate calde (în general, chinezii recomandă „să-ți păstrezi stomacul cald”). Acest lucru ne va oferi relaxare internă, eliberare de forțe vitale și protecție în timpul sezonului infecțiilor virale.
5. Apa, gust sarat
Tocmai ne-am luat rămas bun de la Water Transformation, dar vă reamintim – fiecare aromă în aproape fiecare oală – deci doar teoretic. Dacă apa înseamnă fructe de mare, dacă gust sărat înseamnă pește de mare, precum și alune, măsline, leguminoase și carne de porc.
Gustul sărat poate oferi energie, dar numai dacă o consumăm în cantități mici. Organele a căror funcție se dorește în primul rând să o influențeze sunt rinichii și vezica urinară.