Pentru a urmări istoria lui bucatini all’amatriciana așa cum le cunoaștem astăzi, trebuie să ne întoarcem cu câteva secole în urmă, când i ciobani din Lazio în timpul transhumanței au adus cu ei alimente bine păstrate și ușor de gătit, inclusiv , il și la paste uscate. Ulterior, la aceste trei ingrediente (tipice, printre altele, pentru ) cel sos de rosiiiar noua rețetă a luat naștere, originar din orașul , un sat din provincia Rieti.
Bucatini all’amatriciana, originea în Amatrice și sosirea la Roma
Din pășuni și peisaj, apoi, , au ajuns în capitalunde mulți din zona Rieti se mutaseră pentru a-și căuta avere lucrând ca hangii, iar în timp a devenit din ce în ce mai caracterizat ca un fel de mâncare tipic din regiunea Lazio.
Reteta originala de bucatini all’amatriciana si variantele
Formula codificata a lui Amatrice permite, pe langa bacon, pecorino si rosii un strop de vin alb a degresa baconul si un praf de chili pentru a da o nota picanta sosului, in timp ce usturoiul si ceapa nu ar fi incluse. Forma originală de paste amatriciana ar fi paste, dar bucatini și sunt, de asemenea, răspândite în tradiția Lazio.
Amatriciana: paste și nu numai
Încercați să pregătiți paste all’amatriciana și distrați-vă folosind rețeta în alte preparate: , .