Il caciocavallo all’argentiere (sau la argintar) este un tipic . Bucătarul ne-a pregătit-o, pentru a ne spune tot sufletul insulei sale. A antipasto simplu si rapid de facut, cu feliile rumenite intr-o tigaie cu otet, zahar, stafideoregano si scortisoara, de completat cu fistic tocat.
Cine este bucătarul Filip Mantia: Palermo prin naștere, Roman prin adopție. Bucătar autodidact, crede în tradiții și în centralitatea culturală a alimentelor. În 1998 a deschis Cous Cous Bar în San Vito Lo Capodin care provine cunoscutul festival international, aflat acum la ediția a XXVI-a. Nonconformist, generos, pune el solidaritate pe primul loc: numeroase colaborări cu Emergency, La Lega del Filo d’Oro, închisorile italiene și Prison Fellowship. Bucătăria lui este imediată, captivantă, întotdeauna merită împărtășită.
Descoperă și aceste rețete cu caciocavallo: , , , .