Cannoli sicilian al Dorei

Pregătirea unui fel de mâncare necesită multă atenție, mai ales în faza de prăjire. Și Dora Maugeri – bucătarul emblematic de la Rocca delle Tre Contrade din Santa Venerina, Catania – știe bine acest lucru. Proverbialele sale cannoli sunt mici, dar bogate în aromă și ne mărturisește: «Pastele se fac crocante cu untură și oțet și trebuie umplute strict cu ricotta de oaie».

Cannoli, o excelență siciliană

Binecunoscut în întreaga lume, este un produs de excelență inclus înlista produselor agroalimentare traditionale (PAT) deținut de Ministerul Politicilor Agricole și Silvice.

Cum se face un cannoli sicilian?

Cannoli siciliani clasici se prepară cu o napolitană prăjită crocantă în formă de cilindru, umplută cu lapte de oaie. Acolo umplutură clasică este cea a ricotei de oaie îmbogățită cu picături de ciocolată o fructe confiatedar astăzi există multe opțiuni de umplutură din care să alegi, precum cremă, frișcă, fistic sau cremă de ciocolată.

Cum s-a născut cannoli?

Cannoli sicilian cu siguranță îl are origini anticedar nu există nicio certitudine cu privire la momentul inventării sale. Se crede că rădăcinile sale datează de la Perioada arabă a Siciliei medievalecând arabii au introdus pe insulă tehnici și ingrediente de prelucrare a cerealelor, cum ar fi zahărul și mirodeniile: cuvântul „cannoli” derivă din arabul „qanawāt”, care înseamnă „tub mic” sau „trestia”, care este exact forma mult iubit desert tipic sicilian.

Tradiția spune că cannoli-ul își are originea în timpul sărbătorilor de Carnaval, când deserturile prăjite și umplute erau pregătite pentru a sărbători abundența înainte de perioada de post din Postul Mare.

La origine umplutura din cannoli siciliani era probabil deja făcut din ricotta de oaie, deoarece turmele de oi erau abundente în Sicilia.

bucatele tari ale Dorei

Încercați și rețeta , , , precum și .