Care este cel mai bun mod de a dezgheța tamalele congelate?
Ce obțineți când înveliți combinația preferată de carne, brânzeturi, legume sau ardei cu masa și folosiți o coajă de porumb pentru a le lega pe toate? Deliciul mezoamerican pe care îl numim tamale. Indiferent dacă cumpărați de la un vânzător de pe marginea drumului sau vă bazați pe o versiune cumpărată din magazin, tamalele sunt . Pur și simplu introduceți-le în congelator și scoateți-le ori de câte ori aveți poftă sau aveți nevoie de o cină ușoară. Puteți păstra tamalele la congelator pentru câteva luni.
Există câteva moduri prin care puteți să vă dezghețați tamalele în pregătirea pentru gătit. Primul este să le pui pur și simplu pe o farfurie (pentru a prinde scurgeri) și să le lași la frigider peste noapte. Dacă ești presat de timp, poți pune tamales într-o pungă sau un recipient de depozitare ermetic și etanș și scufundați-le în apă rece. Pentru a împiedica scăderea temperaturii apei, înlocuiți-o cu apă proaspătă, rece la fiecare jumătate de oră, până când sunt dezghețate, aproximativ una până la două ore.
De ce să dezgheți tamalele
Adevărul este că nu trebuie să dezghețați tamalele înainte de a le găti. Aceste mici pietre prețioase se încălzesc perfect dintr-o stare înghețată. Apoi, din nou, poate că merită să ne întrebăm de ce atât de mulți bucătari consideră că este necesar să le dezghețe mai întâi. Unii bucătari susțin că pot suferi de centre de frig sau de gătit neuniform fără decongelare. Dar citiți instrucțiunile de pe orice pachet de tamale congelate și, de obicei, vor observa că le puteți introduce pur și simplu în cuptorul cu aburi chiar din congelator. Totuși, dacă vă aflați în tabăra care crede că acest lucru poate cauza probleme cu încălzirea inconsecventă sau un exterior moale, cu siguranță nu este rău să le dezgheț.
În timp ce problema dezghețului sau a nu se dezgheța poate fi discutabilă, o realitate incontestabilă este că un tamal dezghețat gătește mai repede decât unul congelat. Deci, dacă timpul de gătire este prioritar, scoateți-le din congelator și puneți-le la frigider peste noapte. Tamalele sunt o muncă de dragoste de făcut de la zero, așa că a avea capacitatea de a le scoate din congelator este o binecuvântare, dar nu sunt o masă instantanee. Planificarea din timp vă va scurta timpul de gătit și vă va pune masa pe masă mai repede.
Cum să încălziți tamalele
Există mai multe moduri de a găti acele râvnite preparate acoperite cu porumb și toate încep cu aburirea. Tamalele sunt învelite în coji de porumb, sau uneori în frunze de banană, pentru a-și menține forma și a menține umiditatea. Odată ce masa și ingredientele sunt împachetate, tamalele sunt fierte la abur pentru a le găti. Tamalele preparate pot fi congelate înainte sau după procesul de aburire. Dacă nu sunt gătite la abur înainte de congelare, trebuie să facă o baie de aburi înainte de a lua în considerare orice alte metode de gătit.
Cu toate acestea, dacă au fost fierte la abur înainte de congelare, puteți găti tamale în mai multe moduri. Primul este să le puneți într-un coș de aburi pentru a le încălzi. Așezați-le vertical, astfel încât să stea în picioare. Verificați frecvent apa din partea de jos a cuptorului cu abur și adăugați mai mult după cum este necesar. Gătiți tamalele la abur timp de aproximativ 20 de minute dacă sunt dezghețate și 40 de minute sau mai mult dacă sunt congelate. Veți ști că sunt gata când coaja se desprinde ușor de pe masă. De asemenea, puteți găti tamale dezghețate sau congelate în cuptor, cuptorul cu microunde, o tigaie, o oală sub presiune sau chiar în friteuza, deși este posibil să nu fie .