Aluatul este o parte importantă a pregătirii multor tipuri de produse de patiserie, cum ar fi pâinea, chiflele, chiflele și čaląsia. Viteza cu care crește aluatul poate fi cheia succesului în bucătărie, pentru că uneori nu avem prea mult timp să așteptăm ca aluatul să crească suficient. Bunicile au câteva trucuri dovedite și eficiente pentru a grăbi creșterea aluatului.
Aluatul este un tip de aluat care se extinde in timpul coacerii si capata o structura usoara si poroasa. Aceasta se face cu ajutorul drojdiei, care se adauga in aluat si incepe sa fermenteze, adica sa produca dioxid de carbon. Drojdia folosește carbohidrații din aluat ca sursă de energie și în schimb produce dioxid de carbon, care se depune în aluat și creează bule care îl fac să crească. Este popular pentru ușurință și aerisire, pe care le oferă produselor de panificație. Când aluatul crește corespunzător, pâinea are o textură ușoară și moale, care este ușor de mestecat și mestecat. În plus, aluatul dospit creează mulți pori mici în interiorul patiseriei, ceea ce îi mărește volumul și îi conferă o structură frumoasă, poroasă. Este folosit pentru a prepara multe tipuri de produse de copt, cum ar fi pâine, chifle, rulouri, brioșe, chifle, prăjituri și multe alte feluri de mâncare. Aluatul poate fi folosit și pentru a face pizza și alte produse de patiserie mici.
Trucuri pentru aluatul cu creștere rapidă
1. Folosiți ingrediente calde
Folosirea ingredientelor calde, cum ar fi apa, laptele sau ouăle, poate ajuta la accelerarea procesului de creștere al aluatului. Când ingredientele sunt calde, drojdia este activată, ceea ce face ca aluatul să crească mai repede. Dacă folosiți ingrediente reci, încercați mai întâi să le încălziți la temperatura camerei.
2. Adăugați zahăr
Adăugarea de puțin zahăr în aluat poate ajuta la activarea drojdiei, ceea ce poate accelera procesul de dospire. Dacă doriți să grăbiți creșterea aluatului, încercați să adăugați o cantitate mică de zahăr.
3. Păstrați aluatul cald și umed
Procesul de creștere a aluatului necesită un mediu cald și umed. Daca aluatul este prea uscat sau rece, cresterea poate fi mai lenta. Pentru a dospi mai repede aluatul, păstrați-l într-un mediu cald și umed. De exemplu, îl poți pune într-un castron și îl poți acoperi cu un prosop sau la cuptor la temperatură scăzută.
4. Folosiți drojdie activă
Dacă utilizați drojdie activă, aceasta poate ajuta și la accelerarea creșterii aluatului. Această drojdie este mai eficientă decât drojdia tradițională și permite o fermentare mai rapidă. Dacă doriți să utilizați drojdie activă, urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
5. Adăugați o cantitate mică de oțet
Adăugarea unei cantități mici de oțet în aluat poate ajuta la accelerarea procesului de creștere. Acidul acetic activează drojdia și permite aluatului să crească mai repede. Dacă doriți să încercați acest truc, adăugați doar o cantitate mică de oțet sau suc de lămâie în aluat.
6. Fără draft
O ciurmă poate avea un efect negativ asupra creșterii aluatului, așa că încercați să o evitați. Dacă există curent de aer în cameră, poate cauza aluatul să nu crească suficient de repede.
7. Folosiți apă fierbinte în timpul fermentației
Utilizarea apei fierbinți în loc de rece poate ajuta și la accelerarea procesului de creștere al aluatului. Când adăugați apă fierbinte în aluat, drojdia este activată, ceea ce poate duce la o fermentare mai rapidă.
8. Folosiți praf de copt
Daca nu ai timp sa astepti ca aluatul sa creasca, poti folosi praf de copt. Această pudră conține drojdie, care ajută aluatul să crească mai repede. Dacă doriți să pregătiți rapid aluatul, puteți folosi praf de copt.
Dospirea aluatului este un pas important în prepararea multor tipuri de pâine, dar uneori nu avem timp să așteptăm până când aluatul crește suficient. Dacă trebuie să grăbiți acest proces, puteți încerca unele dintre trucurile menționate mai sus, care sunt dovedite și eficiente. Cu aceste trucuri, poți accelera procesul de dospire a aluatului și poți pregăti o pâine excelentă în scurt timp.
Sursă: