Cartofii sunt printre alimentele de bază din bucătăriile noastre. Ele sunt ușor disponibile și pot fi literalmente pregătite în sute de moduri. Mulți oameni știu, de asemenea, că cartofii sunt buni pentru sănătate. Cu toate acestea, trebuie să fii atent la un lucru.
Nu toată lumea realizează că depinde și pe care o alegem.
Bogăția conținută de cartofi
Legumele nevăzute ascund o cantitate interesantă de vitamine și minerale care beneficiază sănătatea noastră. Cartofii sunt deosebit de bogati in vitaminele A si C, vitamina B6 si sunt o sursa unica de minerale si oligoelemente precum potasiu, magneziu, zinc, calciu, fosfor, fier, cupru, fluor, sodiu, crom si altele.
Acest amestec de vitamine și minerale aduce cu adevărat beneficii întregului organism.
Cu toate acestea, putem transforma cu ușurință o legumă sănătoasă într-o delicatesă nesănătoasă, așa că ar trebui să ne gândim bine cum să pregătim cartofii.
Cum să gătești cel mai bine cartofii
Una dintre cele mai bune modalități de a pregăti cartofii este să-i fierbeți, ideal în coajă. Cartofii pregătiți în acest fel fără alți aditivi sunt un aliment de foarte înaltă calitate și hrănitor. Aburirea poate fi o decizie ceva mai bună, deoarece este mai blândă, iar cartofii pot reține substanțe mai valoroase.
Experții recomandă consumul de cartofi fierți singuri, fără unt sau smântână, la fel ca și alte tipuri de legume fierte sau la abur. Un praf de sare și poate câteva ierburi sunt tot ce ai nevoie.
Dacă gătim cartofii în coajă, este important să-i curățăm corespunzător în prealabil și să îndepărtăm eventualele muguri.
Piureul de cartofi poate fi făcut și din cartofi fierți, dar, potrivit experților în nutriție, acest lucru nu este atât de sănătos. Nu este vorba însă despre cartofi în sine, ci despre ingrediente adăugate sub formă de unt sau grăsime din lapte sau smântână.
Desigur, nu trebuie să renunți la piureul de cartofi, dar e bine să ții cont că cartofii copți sau fierți sunt totuși o alternativă mai sănătoasă și urmează asta.
Cum se coace cel mai bine cartofii
Cartofii copți sunt o altă modalitate de a profita la maximum de această legumă pentru sănătatea ta. Cartofii copți la cuptor, ideal în coajă și cu o cantitate mică de ulei, sunt o delicatesă excelentă, care oferă și organismului multe vitamine și minerale. Se recomandă coacerea la o temperatură de cel mult 180°C.
Le putem coace singure sau cu diverse alte legume, datorită cărora vor absorbi arome și arome suplimentare. Așa pregătim o garnitură sănătoasă și delicioasă pentru carne, de exemplu, dar este și o masă copioasă și sănătoasă de la sine.
Este mai bine să nu pregătiți cartofi
Mulți oameni se bazează pe faptul că cartofii sunt pur și simplu cartofi. Fie că sunt copți, fierți sau prăjiți sub formă de cartofi prăjiți, nu contează? Chiar nu este.
Problema cu unele tipuri de mâncăruri din cartofi este că conțin prea multe calorii din cauza modului în care sunt preparate. Astfel de cartofi prăjiți de la friteuză te pot umple și mulțumesc papilele gustative, dar corpul tău nu va rămâne sănătos mult timp dacă consumi acest aliment mai des. Problema este cantitatea de grăsime care se înmoaie în cartofi și, de asemenea, cantitatea excesivă de sare.
Ca să nu mai vorbim de faptul că cartofii prăjiți sunt adesea însoțiți de alte alimente nesănătoase, precum ketchup-ul, maioneza sau dressingurile și de obicei niște brânză sau carne prăjită.
De asemenea, ar trebui să acordați atenție chipsurilor de cartofi, care sunt parte integrantă a diferitelor sărbători, adunări, sau avem tendința de a ronțăi din ele în timp ce ne uităm la televizor seara. Chipsurile cu aspect inocent sunt de fapt un dezastru pentru corpul nostru.
Din nou, multe uleiuri și grăsimi, precum și prea multă sare, sunt de vină. Nu vă lăsați păcăliți de diversele afirmații de pe ambalaj că chipsurile sunt prăjite în ulei de calitate sau sănătos și sărate cu sare de mare sănătoasă. Nimic din toate acestea nu va salva această delicatesă nesănătoasă.
Ce nCine este în pericol?
Datorita cantitatii de grasimi si sodiu, consumul regulat de chipsuri sau cartofi prajiti este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare si contribuie la obezitate. Nu toată lumea știe că există și un risc crescut de cancer, care este de vină pentru acrilamidă – o substanță formată atunci când alimentele cu amidon sunt prăjite la temperaturi ridicate.
Cartofi și diabet
Recent, se mai spune adesea că cartofii nu sunt prea potriviți din punct de vedere al riscului de diabet de tip 2.
Cu toate acestea, un studiu de la Universitatea Edith Cowan a adus o descoperire interesantă. Se dovedește că numai cartofii nu sunt problema când vine vorba de diabetul de tip 2. Problema constă tocmai în modul în care sunt pregătiți cartofii și în ceea ce îi consumă oamenii.
au comparat diferite moduri de preparare a cartofilor și efectul acestora asupra diabetului. Cand au separat cartofii fierti de cartofi prajiti, piure si altele asemenea, au constatat ca cei fierti nu au avut nici un efect asupra acestei boli.
Autorii studiului au mai descoperit că persoanele care au mâncat cele mai multe mese din cartofi au consumat și mult unt, carne roșie și băuturi răcoritoare în dieta lor, care sunt alimente și băuturi care cresc riscul de diabet de tip 2.
Acest studiu mai arată că nu este cu adevărat nevoie să condamnăm cartofii drept „aliment bogat în amidon care favorizează dezvoltarea diabetului”. Cheia este să știi să le prepari corect.
Știați că nu numai cartofii înșiși pot fi folosiți în multe feluri, ci și apa de la gătirea lor poate fi folosită în mai multe scopuri: