Despre ce vom vorbi în articol:
Cum să gătești carne de porc pentru supă într-o singură bucată
Există mai multe moduri de a pregăti carnea de porc pentru supă. Pentru primul fel este potrivită carnea fără exces de grăsime și de preferință pe os – în acest caz bulionul va fi mai bogat. Carnea dezghețată sau proaspătă poate fi spălată sub jet de apă pentru a îndepărta orice sânge rămas.
Tigaia trebuie umplută la 2/3 și pusă la foc mare. Cand apa clocoteste punem carnea in apa clocotita si acoperim ermetic cu capacul. Gatiti la foc mediu, mai aproape de mic. Dacă apare spumă, este mai bine să o îndepărtați imediat. Luați timpul în ritm de 1 oră la 1 kg de pulpă, plus încă 30 de minute pentru fiecare kilogram suplimentar și încă 30 de minute pentru os, dacă este cazul. Cu 30 de minute înainte de gătit, adăugați în tigaie câteva boabe de piper negru, foi de dafin și sare.
Puteți pune carnea direct în apă rece, dar atunci probabil va fi mai multă spumă. Este important să-l îndepărtați în timp util, astfel încât bulionul să fie ușor. Puteți verifica starea de pregătire cu o furculiță sau un cuțit: carnea de porc trebuie să devină moale. Scoateți carnea într-o farfurie, tăiați o bucată de la mijloc, mai aproape de os, dacă există – sucul de pe tăietură trebuie să fie limpede și incolor.
Cum să gătești corect bucățile de porc
Dacă preferați să gătiți carne de porc în bucăți mici, atunci este mai bine să alegeți coapsa sau umărul – acestea nu sunt părți prea grase și destul de moi. Pentru a găti uniform, trebuie să tăiați carnea în cuburi egale. Îl poți găti fie în apă, fie în bulion. Pune tigaia pe foc, adauga condimente dupa gust: sare, piper, dafin, 1–2 catei de usturoi. Când lichidul fierbe, reduceți focul și fierbeți carnea acoperită timp de 30 de minute.–40 de minute.
Cât timp durează să gătești carne de porc pentru gelatină?
Pentru a prepara carnea jeleată, se folosesc pulpe de porc, urechi și alte părți ale carcasei bogate în colagen. Puneti carnea si ceapa si morcovii curatati si copti intr-o tigaie uscata. Umpleți carnea cu apă, astfel încât să o acopere complet, plus 1,5–2 cm.Se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma, se reduce focul si se fierbe, acoperit, la foc mic, evitand fierberea. Timpul de gătire este de obicei de 5 ore. Gatiti pana cand carnea este complet moale si cade singura de pe oase. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați sare, negru și ienibahar și frunza de dafin.
Cum să gătești carne de porc într-un aragaz lent
Cu ajutorul aparatelor moderne de uz casnic, gătitul cărnii este mult mai ușor. Pur și simplu clătiți carnea de porc sub jet de apă și puneți-o într-un aragaz lent. Puteți tăia în prealabil carnea de porc în bucăți, adăugați apă, adăugați condimente după gust și selectați modul „tocană” sau „ciorbă”. Timpul de gătire poate varia de la 45 de minute la 1,5 ore, în funcție de tipul de tăiere. Dacă este o bucată bogată în țesut conjunctiv, cum ar fi un deget, va dura mai mult timp. Dacă dispozitivul este echipat cu o funcție de oală sub presiune, gătitul în aceleași moduri va dura 30 de minute.
Cum să gătești carne de porc într-un cazan dublu
Gătitul cărnii fragede și suculente într-un cazan dublu nu este dificil: este important să se usuce bine bucata, apoi să se frece cu sare, piper și alte condimente pe toate părțile. Pune carnea de porc în cuptorul cu aburi, umple rezervorul cu apă și gătește timp de 1 oră. Dacă tăiați carnea în felii, timpul se poate reduce.
Cum să gătești carne de porc într-o pungă
O altă modalitate de a păstra carnea de porc suculentă este să o gătiți într-o pungă. Carnea trebuie uscată cu prosoape de hârtie, marinată cu sare și alte condimente după gust. Puneți piesa într-o pungă sigilată în vid sau într-o pungă rezistentă la cuptor și sigilați-o bine. Se toarnă apă rece peste carnea din pungă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 2 ore.