Cât timp ar trebui să dureze pentru a transpira ceapa?
Termenul „” poate evoca câteva imagini interesante în mintea ta. De asemenea, se pare că ar putea fi un proces îndelungat (la urma urmei, este nevoie de ceva timp pentru a te antrena la sală de sport). Dar, adevărul este că această tehnică de gătit este o modalitate rapidă și ușoară de a construi o bază de aromă pentru mâncăruri sărate și poate fi realizată în doar câteva minute.
Cât timp durează să transpiri ceapa depinde de felul în care o tăiați. Dacă preferați felii de ceapă, transpirația lor poate dura între 10 și 15 minute. Bucățile tăiate cubulețe, pe de altă parte, au o suprafață mai mică și pot fi transpirate în doar cinci minute.
Oricum, motivul pentru care nu durează foarte mult este că transpirația este o tehnică menită să înmoaie și să îndepărteze umezeala din aromatice, nu să maronie sau . Cu ceapa, scopul transpirației lor este de a scăpa de claritatea brută și de a scoate în evidență dulceața pentru a le face mai gustoase. De asemenea, ajută la a le face mai flexibile. La urma urmei, nimeni nu vrea crocantul de ceapă crudă în sosul lor marinara.
Cum să transpiri corect ceapa
Există câteva variații ale tehnicii de transpirație, dar iată elementele de bază: Gătiți scăzut și încet, cu o cantitate mică de grăsime. Cei mai mulți bucătari recomandă să folosești o tigaie cu fundul greu, ceea ce are sens; nu vrei să îți ardă ceapa. Încinge grăsimea la alegere, fie unt, fie ulei, în tigaie și adaugă ceapa. Se acopera cu un capac si se amesteca periodic, avand grija ca ceapa sa nu se rumeneasca sau sa inceapa sa se arda.
Dacă vrei să devii elegant, . Această tehnică franceză folosește o bucată de hârtie de pergament montată pe circumferința tigaii care acționează ca un capac și captează aburul, permițând cepei să se gătească mai uniform și să-și păstreze umiditatea. Vei ști că cepele tale sunt transpirate bine atunci când par translucide și moi. Dacă ceapa începe să se rumenească sau să se ardă, pur și simplu reduceți focul și adăugați câteva picături de apă în tigaie pentru a preveni orice caramelizare ulterioară.
Ce să faci cu ceapa ta transpirată
Ceapa transpirată (care sună mult mai bine decât ceapa transpirată) este incredibil de versatilă și poate fi folosită într-o gamă largă de feluri de mâncare pentru a adăuga profunzime aromei. Textura moale și aroma dulce le fac o alegere super funcțională ca bază pentru supe, tocane, sosuri și sosuri.
Să nu uităm că ceapa transpirată este precursorul cepei caramelizate. După ce transpirați ceapa până devine moale și translucidă, puteți continua să le gătiți la foc mic până când devin maro auriu și dezvoltă o aromă caramelizată. Aceste cepe caramelizate sunt în părți egale dulci și sărate și pot fi folosite ca topping pentru burgeri, sandvișuri sau chiar pizza.
Ceapa transpirată poate fi încorporată în dips, tartine și condimente, cum ar fi sau chutney, pentru a adăuga o explozie de aromă. De asemenea, pot fi făcute piure pentru a crea o textură netedă și cremoasă care poate fi transformată într-un dressing sau chiar amestecată într-o supă.