Se vorbește mult despre realizarea cheesecake-urilor, inclusiv rețete alternative, gris și importanța de a nu folosi făină.
De fapt, acest fel de mâncare are mult mai multe trucuri și subtilități. De exemplu, cine știe de câte ouă sunt de fapt necesare pentru cheesecake-uri perfecte?
La această întrebare a răspuns un expert de la publicația online BelNovosti, bucătar și brutar de clasa a patra.
Ouăle din cheesecake nu sunt cel mai important ingredient. Dacă doriți, vă puteți descurca fără ele, dar aceasta nu va mai fi o rețetă clasică.
Ele conectează masa, conferă densitatea și vâscozitatea necesare, fără de care prăjiturile cu brânză se pot destrăma pur și simplu în tigaie.
De câte ouă ai nevoie?
Există o proporție simplă: pentru 400 de grame de brânză de vaci trebuie să luați unul sau un ou și jumătate.
Pentru a înțelege această subtilitate, trebuie să acordați atenție următorului detaliu.
Cheesecake-urile făcute dintr-o masă la care se adaugă albușul unui ou și gălbenușurile a două ouă sunt mai pufoase și fragede.
Adesea albușurile sunt bătute separat de gălbenușuri, iar ingredientele sunt amestecate chiar la sfârșitul pregătirii masei de caș.
Anterior, ți-am spus cum să gătești.