Ce este exact pâinea de tigru și cum își obține modelul?
În epoca modernă, avem mult mai multe opțiuni de pâine la dispoziție decât vechea simplă. Puteți merge aproape în orice magazin alimentar și puteți alege cu ușurință soiuri precum aluat, ciabatta și brioșă – o comoditate la care bunicii noștri ar putea doar visa. Dar există o altă pâine cu care s-ar putea să nu fii familiarizată, care poate face niște sandvișuri delicioase: pâinea de tigru.
Dacă ești din nordul Californiei, aproape sigur ești familiarizat cu pâinea de tigru, deși sub un alt nume: pâine olandeză crunch. Oricum ai numi-o, totuși, modelul pâinii de tigru este extrem de distinct. Acest aspect și textura neobișnuite sunt realizate într-un mod destul de unic: pe suprafața pâinii se aplică o pastă de făină de orez, ulei de susan prăjit, drojdie și zahăr. Acest nămol se desparte pe măsură ce pâinea se coace și se extinde, ducând la un model pestriț de segmente ușor dulci, crocante, care iese în evidență ca fiind cu adevărat unice în mijlocul opțiunilor de pâine.
Olandezii sunt cei care l-au numit
Este atât ușor, cât și dificil de înțeles de ce acest lucru este adesea numit „pâine de tigru”. Are un model vizual neobișnuit, pe care îl asociem de obicei cu ceva ca un tigru… dar, de asemenea, tigrii au dungi, nu pete. De ce nu pâine de leopard? Indiferent, această convenție de denumire a venit chiar de la sursă; a fost numit „tijgerbrood” în Țările de Jos (de unde „Dutch crunch”) de când l-au creat în anii 1970. Deși nu a atins încă o popularitate mai largă în America, acum este destul de comună în zona Golfului San Francisco.
Ceea ce este mai ușor de înțeles decât numele său, totuși, este motivul pentru care este popular: este foarte, foarte bun. Pâinea de tigru oferă o crosta exterioară cu adevărat satisfăcătoare, fără – și acest lucru este important – să vă roadă cerul gurii. Această textură este contrastată cu centrul ei pernus pentru o mușcătură care nu este decât satisfăcătoare din punct de vedere texturat. Și asta nici măcar nu acoperă versatilitatea sa.
Pâinea de tigru este excelentă atât pentru sandvișuri, cât și pentru supe
Când oamenii vorbesc despre sandvișuri, aproape întotdeauna discută despre umpluturi primul, ultimul și întotdeauna. Ideea este, totuși, că calitatea pâinii face sau sparge cu adevărat un sandviș. Motivul pentru care un loc precum Penn Station este unul dintre cele din America este din cauza calității pâinii sale. Pâinea de tigru este deosebit de utilă aici, deoarece textura sa se pretează bine pentru sandvișuri, oferind o crostanță plăcută și o dulceață subtilă, fără a învinge umpluturile cu care este asociată. Este, de asemenea, deosebit de grozav ca acompaniament pentru supe, deoarece, ca o pâine crustă, rezistă bine la absorbția lichidelor, menținându-și textura crocantă, mai degrabă decât să devină umedă și să se destrame.
Dacă aveți ocazia să încercați pâinea de tigru, ar trebui să o luați cu adevărat. Și cine știe? Poate că se va apropia de tine destul de curând.