Citiți la ce să aveți grijă și cum să evitați problemele neplăcute după ce mâncați castraveți. Un detaliu este cheia.
Murături excelente
Înainte de a intra în descoperirile despre învelișul alb al castraveților murați, avem o rețetă fantastică pentru murături aproape instantanee în saramură (sursa: recepty.sk):
Murat. Sunt un tezaur de vitamina C, vitamine din grupa B, fibre și bacterii probiotice care au un efect pozitiv asupra digestiei. Cu toate acestea, uneori consumul lor poate duce la dureri de stomac sau chiar otrăvire.
Ce este stratul alb de pe murături?
Când deschideți un borcan de castraveți murați, puteți întâlni un depozit alb care plutește la suprafață sau o acoperire ușoară direct pe castraveți. Nu-l ignora. Este important să ne amintim că orice modificare a aspectului, mirosului sau texturii alimentelor ar trebui să ne trezească vigilența. Alimentele stricate nu numai că cauzează pierderea poftei de mâncare și dureri de stomac, dar pot avea și efecte negative pe termen lung.
Reziduul alb este de obicei asociat cu mucegaiul. Produsele afectate de mucegai nu trebuie consumate. Cu toate acestea, nu este suficient să tăiați bucata infectată din produs, deoarece sporii probabil s-au răspândit deja pe toată suprafața sau chiar pe piesele din jur. Dacă un castravete este mucegăit, întregul recipient trebuie aruncat.
Cu toate acestea, trebuie amintit că floarea palidă care apare adesea pe castraveți nu este periculoasă. Dimpotrivă. Nu este mucegai, ci bacterii lactice. Nu sunt dăunătoare și în plus au un efect pozitiv asupra organismului – îmbunătățesc digestia, întăresc imunitatea și ajută la eliminarea toxinelor.
Uneori se formează un strat alb pe suprafața murăturilor. Nu este neapărat nici mucegai, ci așa-numita capră de drojdie. Este făcut din bacterii lactice și, de asemenea, nu este dăunător.
Cum recunosti castravetii mucegaiti?
Contrar a ceea ce ai putea crede, nu este deloc dificil. Trebuie să știți că mucegaiul apare de obicei sub formă de pete, în timp ce o floare inofensivă acoperă o suprafață mare de legume. Simțul mirosului este util în recunoașterea conservelor stricate. Dacă castraveții murați miros neplăcut sau ciudat pentru noi, este mai bine să nu-i mâncăm.
Mulți oameni pot avea probleme în a distinge mucegaiul de compușii de drojdie. Să ne amintim că sunt rare, de o culoare albă uniformă. Pe de altă parte, mucegaiul creează un strat mai gros cu o culoare verde, gri sau albastru.
Pe lângă castraveți, puteți găti și dovlecel în această perioadă. Avem mai multe rețete de delicatese pe care le vei aprecia mai ales în lunile de iarnă:
ONP – Anna Rojek-Kiełbasa