Clătitele cu cartofi sunt aparent un fel de mâncare atât de simplu, dar nu reușim întotdeauna să le pregătim așa cum ne-am dori. Mai presus de toate, ne dorim să fie crocante la exterior și moi la interior. Cum să le faci corect? Există un pas căruia trebuie să fii atent și acesta este temperatura.
Clatitele cu cartofi sunt foarte populare deoarece prepararea lor este relativ rapida si usoara. În mod ideal, sunt crocante la exterior și moi la interior. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil. Cel mai probabil motiv ar putea fi… graba. Dacă clătitele cu cartofi ies corect, depinde de parcurgerea unui singur pas.
Ce să faci pentru a face clătitele cu cartofi crocante pe exterior și moi pe interior? Atenție la temperatură
Totul depinde de prajire si anume de temperatura uleiului in care prajiti clatitele. Ar trebui să fie prăjite în grăsime bine încălzită. Temperatura optimă este de aproximativ 180 de grade Celsius. Cum verifici dacă nu ai un termometru de bucătărie? Pur și simplu puneți o bucată de aluat crud pe tigaie. Daca incepe sa se rumeneasca pe margini si uleiul sfaraie in jurul lui inseamna ca este bine incalzit. Prăjiți clătitele de cartofi la foc mediu.
De asemenea, este recomandat să scurgeți excesul de lichid din cartofii rasi înainte de prăjire. Dacă faceți acest lucru, veți scăpa nu numai de apă, ci și de amidonul valoros, care este responsabil pentru crocantitatea ulterioară a clătitelor. Prin urmare, este mai bine să turnați excesul de lichid care se adună, de exemplu, în vasul în care radeți cartofii, decât să-i stoarceți.
Unii oameni folosesc un alt truc. Ei adaugă un ingredient la amestecul de cartofi care va asigura crocant. Este o lingurita de bicarbonat de sodiu. Pe de altă parte, pentru ca clătitele din cartofi să nu bea prea multă grăsime, trebuie adăugat un alt produs – oțet. O lingură din acest lichid este suficientă și vasul va avea un gust mult mai bun. Fără îndoială că clătitele cu cartofi sunt mult mai gustoase atunci când nu sunt înmuiate sau chiar acoperite cu grăsime. După prăjire, însă, mai merită să le usuci pe un prosop de hârtie.
Articole similare:
Clatite cu cartofi fara un gram de faina si adaugarea unui ou. Sunt plăcut crocante și se topesc în gură
Eu fac aceste două cotlet de legume cel puțin o dată pe săptămână. Sunt gustoase și ieftine