Înmuierea orezului înainte de gătit este o practică comună pe care mulți oameni o urmează din tradiție sau sfaturi de la bunici. Dar ce se întâmplă de fapt cu orezul când își petrece noaptea în apă?
Nu ar trebui să vă gândiți doar la avantaje, deoarece există și dezavantaje pe care mulți nu le iau în considerare.
Un expert din publicația rețelei BelNovosti, bucătar și brutar de mâna a patra, ne-a spus cum să gătim orezul.
Boabele de înmuiere
Înmuierea orezului în apă înainte de gătit ajută la înmuierea boabelor.
Ca urmare, orezul devine mai fraged și mai plăcut la gust.
Acest lucru este util mai ales atunci când utilizați o varietate mai veche sau mai grea.
Accelerează gătitul
Înmuierea orezului poate accelera, de asemenea, procesul de gătire. Cerealele moi se vor găti mai repede, ceea ce va economisi timp în bucătărie și va obține vasul finit mai repede.
Absorbție îmbunătățită a nutrienților
Unii experți susțin că înmuierea orezului poate ajuta la îmbunătățirea absorbției nutrienților.
Acest lucru se datorează procesului de pre-descompunere a anumitor substanțe, precum acidul fitic, care poate face nutrienții mai disponibili pentru organism.
Pierderea nutrienților
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că înmuierea orezului poate provoca și pierderea unor substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele B și mineralele. Acest lucru se întâmplă din cauza înmuiării orezului în apă, unde unii dintre nutrienți se pot dizolva.
Risc de creștere a bacteriilor
Un alt dezavantaj al înmuierii orezului este posibilitatea ca bacteriile să se dezvolte în apă.
Lăsarea orezului la temperatura camerei peste noapte poate duce la creșterea bacteriilor și la un risc potențial de infecție.
Desigur, dacă ulterior efectuați un tratament termic complet, nu va exista niciun pericol pentru organism.
Anterior, v-am spus ce alimente pot fi puse la microunde.