Poate crezi că gătitul cartofilor este una dintre cele mai ușoare sarcini culinare? Vei fi surprins să afli că chiar și o sarcină atât de evidentă ascunde unele capcane, chiar și în faza inițială.
Cartofi gratinați
Chiar înainte de a vorbi despre care este greșeala fundamentală, să trecem la rețetele de cartofi copți fantastici. Toate ingredientele și procedura detaliată le găsiți într-un scurt videoclip (sursa: Veronika Palarcová):
Mulți bucătari greșesc chiar înainte de a porni aragazul. Ar trebui să puneți cartofii în apă rece sau fierbinte? Micile detalii sunt cele care decid totul.
Alegerea cartofilor potriviți
Există multe soiuri de cartofi care se pretează utilizărilor lor culinare. Dacă doriți să gătiți cartofi înainte de a pregăti găluște moi sau găluște, este mai bine să alegeți cartofii tapeți cu făină. Dacă plănuiți să le transformați într-o salată eficientă și gustoasă, în acest caz, exemplarele ferme cu un conținut scăzut de amidon vor funcționa mai bine.
Înainte de a trece la sarcini mai complexe, trebuie să știi să gătești cartofii, astfel încât să-și păstreze toți nutrienții.
Cartofii trebuie pusi in apa rece sau fierbinte?
Puțini oameni acordă atenție acestui pas. Mulți dintre noi sunt obișnuiți să clătească cartofii după curățare pentru a scăpa de toate impuritățile și să turnăm în mod reflex apă rece în oală. Se pare că atunci când gătiți corect cartofii, este complet incorect.
Legumele trebuie puse în apă clocotită – la fel cum facem cu pastele sau orezul. Care este motivul pentru aceasta?
Cartofii puși în apă clocotită vor fi gătiți într-un timp mai scurt, astfel încât veți economisi mult timp la pregătirea preparatului dorit. Și ceea ce este mai important, în acest fel rețin mai mulți nutrienți, care constau în vitaminele B (vorbim de B1 și B6 în special), potasiu, fosfor, precum și vitaminele: A, C și K. Acestea trebuie păstrate. rețineți, deși cartofii nu sunt de obicei incluși în listele de super-alimente la modă.
Ce poți adăuga la cartofii fierți pentru a-i face și mai gustoși?
Gătitul cartofilor în apă clocotită cu sare este standard în bucătărie. Cu toate acestea, este bine de știut că ingredientele simple aruncate în oală vor accentua gustul cartofilor. Turnați aproximativ o jumătate de cană de suc de lămâie în apă.
Fără acest ingredient, cartofii fierți nu se vor destrăma. În același timp, nu se întunecă și își păstrează culoarea. În același timp, sucul de lămâie adăugat la cartofi le conferă un gust mai interesant, ușor exotic. Il vei aprecia cand le vei servi cu masa principala la cina sau le vei transforma intr-o salata.
Încercați rețetele noastre de mâncăruri tradiționale din cartofi
Am selectat 5 rețete dovedite pentru cartofi clasici. Și nu, nu sunt gnocchi sau pirogi.