Dezvăluie secretul grătarului perfect, care a devenit inima culturii sudice. Explorați istoria bogată și arta grătarului care reunește familiile și prietenii. Aflați cum să pregătiți un sos de casă care va fermeca pe toată lumea.
Sudul american este cunoscut nu numai pentru istoria sa dureroasă de sclavie și rezistență față de Nord, ci și pentru mândria locuitorilor săi, folclorul colorat și amestecul de culturi diferite. Unul dintre stâlpii acestei culturi este marea dragoste pentru grătar.
Gratarul reprezinta arta gratarului carnii, care este unsa cu un sos special. Facem distincție între grătar uscat brazilian și grătar american. Astăzi însă ne vom concentra pe a doua opțiune. Deveniți stăpânii oricărui grătar de familie cu un sos de casă care este pur și simplu adorat de toată lumea.
Cum să faci grătar la grătar?
Grătarul american implică grătarul în aer liber pe foc deschis, pe un grătar sau chiar în cuptor. Carnea este acoperită cu o marinadă sau sos cunoscut sub numele de sos grătar.
Există multe rețete pentru aceste sosuri, care sunt ajustate în funcție de preferințele bucătarilor. Sosul conține adesea ketchup și sos chili, uneori suplimentat cu usturoi și ceapă. Cărbunele, gazul natural sau propan-butanul servesc ca sursă de căldură. Mâncarea este prăjită pe grătar, scuipat sau în clești curați. În timp ce uneori carnea este marinată în sos înainte de grătar, alteori este frecată cu ea în timpul grătarului.
Pentru cei care vor să experimenteze, oferim și sfaturi pentru pregătirea opțiunilor vegetariene de grătar, unde vedeta principală pot fi, de exemplu, legumele la grătar sau tofu. Vă vom învăța cum să adaptați rețetele clasice pentru a se potrivi celor care preferă o dietă pe bază de plante, dar nu vor să piardă gustul inconfundabil al grătarului.
Reteta de sos BBQ
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 50 ml ulei de floarea soarelui
- 80 g piure de roșii
- 1 lingura boia de ardei afumata macinata
- 1 lingura de zahar din trestie
- ½ ÄŒL sare, ½ ÄŒL piper
- 3 bile de ienibahar
- 2 crengute de rozmarin
- 1 lingura sos Worcestershire
- 120 ml vin de porto
Procedura de pregătire
Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, apoi se prăjesc în ulei. Adăugați excesul de presiune și prăjiți din nou în tigaie. Adăugați boia de ardei, zahăr, sare, piper, ienibahar zdrobit și bucăți de rozmarin. Se toarnă vinul de porto peste amestec. La sfârșit, adăugați sosul Worcestershire, amestecați și aduceți la fierbere.
Lăsați sosul să reducă la cantitatea dorită. Apoi amestecați bine cu un blender cu bețișoare. Lăsați sosul să stea la frigider pentru a doua zi.