Prăjiturile europene pot diferi de ceea ce se prepară de obicei în țările CSI. Adesea, prăjiturile din Italia și Spania sunt plăcinte cu umplutură de cremă. Această tendință de gătit a apărut cu destul de mult timp în urmă. Rețetele datează probabil dintr-o perioadă în care mulți oameni nu aveau ocazia să comande prăjituri mari cu cremă adevărate.
În zilele noastre, italienii au o selecție uriașă de prăjituri de casă. Printre numărul mare de produse de patiserie găsiți lămâie, banane, ananas și altele. O caracteristică importantă este umplutura cremoasă cu adaos de Mascarpone.
Să facem tort italian cu lămâie.
Ingrediente pentru aluatul de prajitura cu lamaie:
- ou – buc.;
- zahăr – 100 g;
- zahăr vanilat – 8 g;
- coaja de lamaie;
- unt – 140 g;
- făină – 300 g;
- praf de copt – 10 g.
Ingrediente pentru crema:
- lapte – 400 ml;
- gălbenușuri de ou – 2 buc.;
- zahăr – 5 linguri;
- zahăr vanilat – 8 g;
- amidon de porumb – 3 linguri;
- mascarpone – 3 linguri;
- suc de lamaie – 30 ml;
- piersici în sirop – 800 g.
Pregătirea prăjiturii cu lămâie:
Se sparge oul intr-un bol, se adauga vanilia si zaharul clasic, se bate cu telul pana se dizolva boabele de nisip. Se rade coaja de lamaie in amestec, se adauga untul, se adauga faina si praful de copt.
Frământați aluatul elastic și moale cu mâinile, împărțiți-l în două părți – mai mare și mai mică.
Distribuim un bulgăre mai mare de aluat într-o formă cu diametrul de 25 cm, aliniind fundul și părțile laterale.
Puneti aluatul in fundul tavii cu o furculita in diferite locuri.
Pentru umplutură Turnați laptele într-o cratiță, adăugați gălbenușurile de vanilie și zahărul clasic, amestecați.
Se toarnă amidonul în amestec, se amestecă din nou și se fierbe la foc mediu până se îngroașă, amestecând constant. Adăugați mascarpone la baza de cremă și amestecați bine.
Se toarna zeama de lamaie in crema, se amesteca si se aseaza pe fundul formei cu aluat.
Pune piersicile in sirop pe un strat uniform de crema.
Puneți a doua bilă de aluat pe pergament și acoperiți și cu pergament. Întindeți aluatul într-un strat cu diametrul egal cu cel al prăjiturii.
Puneți stratul fără pergament deasupra prăjiturii și sigilați marginile.
Poti unge blatul prajiturii cu albus si il dai la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute.
Înainte de coacere, puteți stropi tortul cu petale de migdale.
După coacere, se recomandă stropirea prăjiturii cu zahăr pudră.