În prezent, prăjiturile sunt produse pe scară largă la diferite fabrici de cofetărie. Majoritatea acestor fabrici sunt monopoliste, ceea ce face foarte dificilă munca cofetariilor obișnuiți.
Cert este că fabricile produc prăjituri pe scară largă. Nu uitați decât rafturile din magazinele cu prăjituri. Dar prăjiturile făcute din fabrică nu sunt la fel de individuale ca cele de cofetarie de designer. În plus, în prăjiturile de designer, maestrul abordează mai competent și mai atent umpluturile și alte produse pentru prepararea desertului.
Prăjiturile de designer sunt foarte scumpe, iar cele făcute din fabrică sunt prea stânjenitoare și dulci. Merită să învățați cum să creați prăjituri delicioase de casă în bucătărie.
Ingrediente pentru aluatul de prajitura:
- lapte 360 ml;
- lapte condensat – 540 g;
- făină – 540 g;
- sare – 3 praf;
- praf de copt – 20 g.
Ingrediente pentru crema:
- lapte 3,2% — 500 ml;
- zahăr – 160 g;
- amidon de porumb – 55 g;
- zahăr vanilat – 10 g;
- unt – 150 g.
Pregatirea prajiturii:
Se toarnă laptele într-un bol cu laptele condensat și se amestecă, apoi se toarnă făina cernută în prealabil. Adăugați sare și praful de copt în făină și frământați într-un aluat de biscuiți ușor gros.
Acoperiți tava de copt cu pergament, turnați aluatul pe fund și nivelați-l pe suprafață. Coaceți biscuiții la cuptor la 180 de grade până când sunt gata.
Pentru a pregăti crema, turnați zahăr, amidon de porumb și zahăr vanilat într-o cratiță cu lapte, amestecați și aduceți la fiert. Cand crema se ingroasa si incepe sa faca barbote, amestecati energic.
Dupa ce se ia crema de pe foc, o amestecam continuu pana scapam de fierbere. Acoperiți baza de cremă cu folie alimentară și răciți.
Împărțiți biscuitul în două părți egale, îndepărtând marginile neuniforme. Împărțiți biscuiții în cruce în straturi mai subțiri.
Bateți crema moale împreună cu baza de cremă timp de aproximativ 3 minute cu un mixer.
Ungeti generos fiecare prajitura cu crema, asezati prajiturile una peste alta si asambleati prajitura.
Unge părțile laterale ale tortului și blatul, acoperim părțile laterale cu resturile zdrobite de pandișpan. Lasam prajitura la frigider 2-3 ore.
Puteți decora acest tort cu dulciuri și fructe de pădure.
Astfel se obține o prăjitură mare de 3,5 kg. pentru toată familia.