Aluatul este pe de o parte cel mai de bază produs de panificație pe care îl cunoaștem, iar pe de altă parte este o adevărată otravă. Uneori, deși credem că am făcut totul bine, aluatul nu vrea să crească și toată munca noastră se irosește. Vinovatul este de obicei drojdia, care poate fi afectată de diverși factori externi. De exemplu, mâinile cu care frământăm aluatul.

Îndemânarea de a face aluat este foarte utilă și merită avută în repertoriul culinar. Deși acest tip de cale poate fi destul de ingrat și enervant. Desigur, el joacă rolul principal în ea drojdie, care trage aluatul în sus. Cu toate acestea, pentru ca acest lucru să se desfășoare fără obstacole, trebuie îndeplinite condiții specifice. Desigur, drojdia nu trebuie să fie veche. De asemenea, trebuie avut grijă să nu fie nici prea cald (turnarea laptelui fierbinte este o greșeală, trebuie să fie cel mult călduț) și nici prea rece, pentru că drojdia nu ar fermenta.

Ce să faci pentru a dospi aluatul? Sfatul bunicii: Ai grijă la mâini

Se pare că altceva este responsabil pentru faptul că aluatul se ridică aproape până la tavan. Are legatura si cu temperatura, desi nu si cu ingredientele pe care le adaugati in patiserie. Bunicile și alte gospodine cu experiență spun de ani de zile că mâinile cu care frământați aluatul trebuie să fie calde. Mâinile reci vor avea un efect rău asupra drojdiei, care va trage mai puțin de făină. Deci totul depinde de drojdia capricioasă și de ce temperatură i se potrivește.

Iată cea mai simplă rețetă de aluat. Totul ar trebui să meargă bine cu el, deși bineînțeles se poate întâmpla ca drojdia să nu mai dorească să coopereze. Nu vă descurajați și încercați din nou pentru că practica face perfectă până la urmă.

Aluat. Cea mai simplă rețetă

Ingrediente:

  • 500 g făină simplă de grâu,
  • 250 ml lapte călduț,
  • 50 g drojdie proaspata,
  • 200 g de unt,
  • 2 oua,
  • 4 galbenusuri de ou,
  • 5 linguri de zahar,
  • ingrediente preferate opționale, de ex. stafide.

Mod de preparare:

Pentru ca aluatul să crească frumos este necesar prepara drojdia. Se sfărâmă drojdia într-un castron, se adaugă două linguri de zahăr, trei linguri de făină și se acoperă cu lapte călduț. Se amestecă și se lasă deoparte câteva minute pentru a da timp drojdiei să se apuce de treabă.

Topiți untul la foc mic. Aveți grijă să nu vă ardeți. Într-un castron separat, bate gălbenușurile cu zahărul rămas. Ar trebui creată o masă ușoară și pufoasă.

Luați un alt castron și cernați făina în el. Se adauga apoi drojdia dospita, ouale intregi si amestecul batut. Frământați aluatul (nu uitați să vă păstrați mâinile calde în această etapă). Între timp, turnați untul răcit din oală în aluat. Aluatul ar trebui să înceapă să se desprindă de pe mâini. Frământați-l pentru a elimina bulele de aer și acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop. Se lasa la loc caldut pentru ca aluatul sa creasca timp de o ora.

După acest timp, îl vom amesteca din nou și, dacă folosim adaosuri, le vom amesteca în această etapă. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și puneți în ea aluatul dospit. Acoperiți-l cât timp cuptorul este încă pornit preîncălziți la 180 °C. Cand aluatul este gata se pune inauntru si coace timp de o oră. După copt și răcit, puteți acoperi prăjitura cu aluat cu glazură sau o stropiți cu zahăr pudră.

Articole similare:

Aluat de pizza – o rețetă care merge întotdeauna. Foloseste faina potrivita si va fi moale si subtire

Vrei să îngheți aluatul? Acestea sunt lucrurile de care trebuie să ții cont pentru a-l face potrivit pentru consum