Crocant la suprafață și moale și suculent în interior. Acesta este cel mai bun mod de a găti pulpe de pui.
Sari peste ungerea si acoperirea
până de curând, am copt așa cum am fost predat acasă. Le-am pus pe o tava de copt, le-am uns cu putin ulei, le-am stropit cu condimente (ierburi vara) si felii de usturoi, si le-am acoperit cu apa. Am acoperit tava cu partea de sus sau folie de aluminiu si le-am dat la cuptor la 180ºC. Coacem apoi in cuptorul deschis si dupa aproximativ 75 de minute am terminat. Sunt întotdeauna delicioase în acest fel, dar poate fi și mai gustos și chiar mai rapid.
Această rețetă este similară, dar omițând două și schimbând un lucru din procedura de mai sus:
– in primul rand coacerea are loc la o temperatura mai mare si tava este deschisa tot timpul. Timpul total va fi astfel redus semnificativ.
– nu mai ung pulpele de pui, pentru ca la temperatura ridicata grasimea se va fierbe relativ repede, pulpele nu se vor lipi de fund, si in acelasi timp, gustul fripturii, cu care le frecam inainte de prajirea finala sub gratar, este mai intensa
– in loc de usturoi proaspat, folosesc deja uscat, pentru ca proaspat ar arde si ar deveni amar la temperaturi ridicate
Pulpele coapte astfel sunt mult mai crocante și la fel de moi în interior în mai puțin timp. Încearcă!
Iata reteta:
Pulpe de pui la cuptor
Noi vom avea nevoie:
- pulpe superioare de pui cu piele (8 bucăți)
- pentru o lingurita de usturoi uscat, cimbru, boia si chimen zdrobit
- o lingurita de sare
- un praf de piper negru macinat
- putin ulei
Abordare:
1) Încinge cuptorul la 220 ° C. Într-un castron, amestecați un amestec de condimente uscat de usturoi, cimbru, boia de ardei, chimen, sare și un praf de piper negru. Ungeți tava cu ulei, puneți în ea pulpele cu pielea în jos mai întâi, sărați-le ușor, apoi întoarceți-le cu pielea în sus, ungeți-le cu puțin ulei și stropiți generos cu amestecul de condimente și sare pregătit.
2) Pune pulpele pregătite în centrul cuptorului pentru 35 până la 40 de minute. Nu folosim capac sau folie și nu ungem pulpele. Dacă coapsele sunt mai mari, acordă-le încă 5 minute. Ungeți pulpele cu praf de copt, mutați grătarul cuptorului sub grătar și porniți grătarul. Coaceți-le așa sub grătar timp de aproximativ 5 minute, astfel încât pielea să fie crocantă frumos.
Un sfat despre cum să vă dați seama dacă pulpele de pui sunt bine făcute
Puteți afla dacă pulpele de pui sunt bine gătite printr-un simplu test: străpungeți pulpa cu un cuțit până la os – dacă sucul care iese este limpede, sunt gata. Dacă este colorat în roz (sânge), continuați coacerea. Cea mai sigură modalitate de a verifica starea corectă de gătit este un termometru de bucătărie – după ce l-am introdus în partea cea mai groasă a piciorului, ar trebui să arate 75 °C – apoi picioarele sunt tocmai gata.
3) Se presară pulpele cu pătrunjel tocat și se servesc. Sunt cel mai bine cu orez aburit și castraveți murați sau, dimpotrivă, cu compot dulce. Dar vor fi excelente și cu cartofi sau, de exemplu, cu paste.
Și ne-am gândit și la cei care plănuiesc să frigă astăzi un pui întreg. Iată rețete dovedite pentru pui la friptură: